Доведіть варення до кипіння - перекиньте без склянок
Домашнє варення, цілком справедливо, все ще дуже популярне. Для приготування зараз існує маса рецептів, але "проблема" з'являється знову і знову.
Я маю на увазі "тупання" гвинтових банок після наповнення, я вважаю це абсолютно зайвим і хотів би пояснити, чому.
Походження падіння походить з жерстяних банок з фарбою, кришка зазвичай трохи деформується при відкриванні, а потім знову натискається. Потім гвинтівку повертають на мить (а потім знову назад), створюючи всередині плівку, яка герметизує край.
Це непотрібно з баночками для варення, густим нема чого!
Якщо мармелад заповнений гарячим, а кришка якнайшвидше накручена, при охолодженні утворюється негативний тиск. Це закриває кришку.
Між іншим, шар повітря трохи під пальцем повинен залишатися широким, це повітря є стерильним, навіть без «проникнення» через варення.
