Коричнева хрустка смажена картопля
Оскільки я великий фанат смаженої картоплі, я попросив декількох кухарів ресторану і прийшов до наступного висновку:
Смажена картопля стане коричневою і хрусткою, якщо на сковороді як мінімум пів сантиметра повне олії - або як би там не було жиру для смаження.
Будь то кубиками або нарізаними, вони гарантовано будуть хрусткими. Найкраще картоплю очистити від шкірки і дати їм варитися 10 хвилин (не варити) в підсоленій воді.
Тоді вони мають трохи сольового аромату і правильної консистенції для смаження.
ВАЖЛИВО! Жир повинен бути дуже гарячим і шипить, коли ви кладете в нього картоплю, інакше це не вийде.
