Шоколад став занадто гарячим, коли розплавився?
Якщо ви розплавляєте шоколад (чи то в мікрохвильовій печі, чи на водяній бані), слід бути обережним, щоб шоколад не був занадто гарячим, інакше він буде грудким.
Якщо це сталося, і з грудками ще не так вже й погано, ви можете зробити наступне:
- Дайте шоколаду трохи охолонути і сильно його перемішайте, грудочки часто знову дрібніші
- потім пропустіть шоколад через сито, за умови, що в «продукті», який ви бажаєте зробити, грудочки не були б приємними, наприклад в глазурі або кремах.
