Колеслав згідно зі ст. Аннеліса
Анеліє капустяний салат? ідеально підходить для літнього фуршету та барбекю. За винятком стругання білокачанної капусти, салат справді не працює. Також не потрібно замішувати капусту, оскільки це переймає вуглекислий газ доданої мінеральної води. Солодка капуста зберігається в прохолоді протягом декількох тижнів.
Важливо, щоб він був покритий бульйоном, і перші дні витягування я клав на нього тарілку для ваги. Я отримав рецепт 40 років тому від своєї хрещеної батька Аннелізе.
Рецепт розрахований на понад 20 людей, залежить від того, що є гарніри. У моєму випадку його має вистачити навіть на 28 осіб, оскільки все ще будуть свиня-молоко, багет, нофібуттер, антипасті та картопляна запіканка та беконове вино.
Якщо у нас немає вечірки, я просто беру маленьку білокачанну капусту і наполовину списку інгредієнтів.
інгредієнти
- 2 великих головки білокачанної капусти
- 4 великі цибулини
- 2 кавові чашки цукру
- 2 кавові чашки олії (бажано, добре оливкова олія, але воно також відрізняється або суміш)
- 4 столові ложки (гест.) Солі
- 2 чайні ложки чорного перцю
- 1 фл. Трав'яний оцет (бажано Сурол)
- 1 фл. Газована мінеральна вода
- 4 моркви середнього розміру
- трохи свіжого лука (можливо, Knofischschnittlauch)
- 1 кл. Букет чебрецю та орегано
підготовка
- Звільніть капусту від зовнішніх твердих листків, а потім поріжте їх, щоб вони помістилися через вал кухонного комбайна. Якщо у вас гарна рука, ви, звичайно, можете планувати або вирізати вручну.
- Я проштовхую шматки через безперервний подрібнювач кухонного комбайна, найтонший шліфувальний диск! Очищену цибулю також, нарешті, очищену моркву, але з шматочком жульєна.
- Помістіть овочеві скибочки у достатньо велику ємність, краще одну з кришкою, коротко перемішайте обома руками.
- Потім приходять спеції сіль, перець і нарізана на ній зелень. Нарешті, трав'яний оцет, олія та мінеральна вода.
- Тепер воно щось піниться - знову перемішайте, потім приправляйте. Оскільки важливо, щоб трава могла покриватися кришкою, важливо забезпечити достатню кількість рідини.
- При необхідності залийте трохи більшою кількістю рідини, наріжте на тарілку і залиште в прохолодному місці на 4 дні.
- Злийте в друшляк перед подачею або використовуйте скиммер.
- Зверху я поклав декілька власних маринованих перців, оливок та сушених на сонці помідорів.
Можна подати салат з капусти добре з овечим сиром і трав'яним багетом (як основне блюдо) або просто як гарнір до літнього фуршету.
Маленька порада: заварка моїх маринованих гострих перців ідеально підходить як часткова заміна оливкової олії. Я взяв тут по 1 склянці цього відвару і дівочої оливкової олії. Невелике нагрівання надає салату особливий удар.
