Барвистий м'ясний хліб із сковороди
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 1 год.
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Довгий час я не приносив на стіл більше жовтого м’ясного фаршу, і тому я прийшов до ідеї приготувати цей раз у Братшлаусі. М’ясний хліб дійсно добре зроблений, і я можу тільки рекомендувати приготування таким чином.
Інгредієнти для 3 - 4 осіб
- 500 г фаршу (змішаного або просто яловичого, за смаком)
- 2 яйця
- 2 скибочки свіжого тосту без кори
- 2 столові ложки панірувальних сухарів
- багато подрібненої гладкої петрушки
- 1 цибулина
- 1 ст.л. гарячої гірчиці
- 2 м’яких гострих перцю
- 1/4 кожного червоного, жовтого та зеленого або помаранчевого перцю
- 2 зубчики часнику
- Перець, сіль, паприка, трохи мускатного горіха
Гарнір у сковороді:
- 1 цибулина
- 2 шт. селера
- 1 середня морква
- 150 мл овочевого або смаженого запасу
Для соусу:
- 1 ст. Ложка кремового крему
Гарніри до м'яса:
- Змішані садові овочі на 3 - 4 порції
- не надто велика картопля, розміром також для згаданої кількості людей
- рубаної гладкої петрушки для картоплі
підготовка
- Для приготування очистіть цибулю і часник, очистіть 1/4 перцю і поріжте петрушку. Крім того, я знімаю кору з шматочків тосту і подрібнюю так підготовлені скибочки в Муліне або з м’ясорубкою блендера до свіжої крихти.
- Тепер підготовлені овочеві інгредієнти, а також пепероні подрібнюємо і змішуємо разом з іншими інгредієнтами і яйцями під фаршем. Додаються також свіжі сухарі та панірувальні сухарі, а також згадані спеції, петрушка та гірчиця. Фарш повинен бути приємним і міцним.
- Тим часом духовку включають до 180 градусів для попереднього нагрівання.
- Потім трубочку для смаження розрізають, бажано приблизно вдвічі більше, ніж м'ясоруб. Трубку тепер прив’язують до однієї сторони одним із прикріплених затворів і м'ясний рулет засувають у трубку. Додайте до цього очищену і крупно нарізану моркву, крупно нарізаний селера і шматочки цибулі. Тепер я даю овочевий або смажений запас у тюбику, і це зараз закривається на стороні наповнення і ставиться на решітку над крапельницею в духовку. Там барвистому м'ясному хлібцю можна давати смажити трохи менше години, знижуючись на 160 - 170 градусів.
- приблизно За 15 хвилин до закінчення часу варіння можна обережно розрізати трубку вгорі, щоб тепло духовки могло підвищити засмагу смаженого.
- Під час приготування м'ясної крупи картоплю ретельно мию і готую разом зі шкаралупою. Після приготування їх очищають від шкірки і злегка обсмажують на вершковому маслі на сковороді і посипають великою кількістю нарізаної петрушки.
- За 15 хвилин до подачі я готую садові овочі в трохи овочевого бульйону і з гарним шматочком вершкового масла і приправляю перцем, сіллю, трохи цукру і трохи мускатного горіха.
- Тепер м'ясний рулет також готовий і його можна звільнити від кришки трубочки для смаження і ненадовго поставити теплим. М’ясний сік, зібраний у фользі для смаження, обережно виливають у каструлю разом із супутніми добавками соусу і пюре. Потім цей соус потрібно знову приправити і заправити кремовим кремом EL.
- Нарешті м'ясний рулет нарізається крупою, картопля та садові овочі кладуть у миски і його можна подавати.
Бажаю всім гарного апетиту!
