Заморожте їжу належним чином
Що таке морозилка, але для практичної справи. Залишилося м'ясо на грилі, овочі в спеціальній пропозиції, аварійні рулети на свято? геть у сумці і мерз! Щоб ви не спалювали жодних грошей під час заморожування і все-таки насолоджувались їжею після відтавання, ось кілька заморожених правил та порад.
Ви можете заморозити все?
Теоретично можна заморозити все, але розморожування вже не приємно з деякими продуктами. М’ясо та риба можна сміливо заморожувати. З овочами треба бути обережнішими. «Свіже», яке не вариться, зазвичай не може заморозити. Не підходять для ТЗ, наприклад Салат, огірки, редис, помідори (тут є кращі варіації придатності аромату). Це правило поширюється і на трави: що можна варити, наприклад Петрушка, може також ожеледиця. Базилік і коріандр зелені немає. Також у скрині не повинно бути і овочів, які самі по собі є дуже довгими термінами зберігання, наприклад, цибуля, часник, картопля, солодка картопля. Цибуля стає м’ясистим, картопля солодким і склоподібним. Хліб та хлібобулочні вироби можна сміливо заморожувати? Просто загляньте в скриню TK у супермаркеті. До речі, рішення для малих домогосподарств. Якщо не варто спекти цілий торт: просто заморозьте занадто багато порцій!
Препарат
Все, що ви хочете відтанути непошкодженим, вам належить заморозити належним чином. Сюди входить те, що м'ясо та риба витираються чистими та поруч із собою в мішку. Овочі очищають, очищають від шкірки, миють, сушать і найкраще порціонують. Деякі овочі слід заморозити перед заморожуванням, тобто ненадовго занурити в окріп. Це вбиває мікроорганізми, інактивує швидкопсувні ферменти і зберігає колір. Після бланшування завжди фрегат холодний? тому овочі більше не готуються від залишкового тепла.
Бланширувати слід: цвітну капусту, брокколі, кольрабі, фенхель, капусту та моркву.
Можна заморозити сирої: спаржу, кабачки та гриби. До речі, не потрібно розморожувати більшість овочів перед тим, як їх готувати, особливо спаржу, найкраще поставити її глибоко замороженою у киплячу воду або парову баню.
Мішок з морозильною камерою, твій друг і помічник
Заморожена їжа всередині, з повітря: Якщо ви замерзаєте в мішку, чи повинен він містити якомога менше повітря? тоді жодна вода не може випаровуватися (це також відбувається при температурі -18 ° C, лише повільніше, ніж при кімнатній температурі), і їжа не висихає. Тоді виникає жахливий «морозильний вогонь»? ні, що просто означає висушені продукти. Тож, що відтавання не є надзвичайно тривалим або каламутним справою, ви повинні звернути увагу на «заморожуючі елементи»? щоб принести чисто в мішок. Наприклад, ви можете заморозити ягоди або овочеві шматочки, такі як цвіт цвітної капусти, на тарілці або лотку і залити лише в замороженому стані в мішечку, після відтавання знову на поверхні, наприклад на тарілці. Помістіть шматочки м’яса, такі як шніцель або біфштекс та рибне філе поруч один з одним у мішок, щоб у вас потім не виникло проблем, що перед вами є грудочка білка, яка наполовину заморожена на краях, посередині вперто заморожена. Що стосується розморожування м’яса та риби, то завжди кажуть: «найкраще в холодильнику на ніч». Але ти не думаєш так заздалегідь. Тоді ви можете відтанути при кімнатній температурі? без сумки. Або в герметичному мішку в мисці з холодною (!) Водою.
Все має кінець
Хоча заморожена їжа тримається довго, вона з часом не покращується. Вода випаровується, заморожена їжа висихає, вітаміни руйнуються. Фрукти та овочі втратили 15% своїх вітамінів через чотири місяці, більш ніж на половину після року.
Риба тримається при температурі -18 ° C близько чотирьох місяців, м'ясо - до року. Крижані кристали та сірі плями (морозильні камені) утворюються раніше, слід розморозити, придивитися і, швидше за все, викинути. Фрукти та овочі можна зберігати протягом шести-дванадцяти місяців, а хліб та хлібобулочні вироби лише один-три місяці.
Найголовніше в морозильній камері: огляд
З поля зору, з розуму. Особливо у більших шафах телекомунікацій або навіть у комодах легко втрачаються окремі сумки з поля зору. Яке здивування, коли трирічне філе підошви з пропозиції потрапляє до рук розморожування. Перша заповідь: відзначте свою сумку! Написаний кольоровими етикетками або безпосередньо на сумці. Маючи якомога більше інформації: що в ній, скільки і коли. Підказки щодо догляду за очима: завжди зберігайте різні продукти в одному і тому ж місці, м'ясо завжди ззаду ліворуч, овочі в передній правій частині або в другому ящику зверху. Також корисно? особливо для тих, хто має на увазі інші речі, ніж вміст морозильної камери, це зовнішній інвентар. Тут ви зазначаєте, що ви заморожуєте та перефарбовуєте, коли відтаєте. Так що наступна акція розморожування не стане археологічною експедицією.
