Гегейра з соусом із бекону - саарландський gudd gess ;-)
Гегейрада - національна страва Саарладу і складається з картоплі, пельменів (або Мелкнепчера) та соусу з бекону.
Це дійсно дешева, смачна страва. Справжня домашня кулінарія, хоч і погана калорійна бомба (принаймні, соус). З невеликою практикою вся справа готується дуже швидко.
Візьміть (для 4 голодних):
- 750 г картоплі
- 500 г борошна
- 250 мл води
- 1 яйце
- 400 мл вершків
- 250 г яловичої риби або бекону
- Перець, сіль, мускатний горіх, бульйон
Спочатку підготуйте тісто для вареників: обробіть борошно, яйце, воду і акуратно поперчіть, сіль і мускатний горіх до липкого, в’язкого тіста.
Очистіть картоплю, подрібніть їх і помістіть у відварну картоплю. Доведіть підсолену воду до кипіння у великому горщику.
По столовій ложці тіста порційно у воді зачекайте, поки вони знову з’являться, потім готуйте 2 хвилини і, нарешті, знежиріть.
Це найскладніша частина, і я завжди так роблю.
- Я по черзі використовую дві столові ложки, які після занурення в киплячу воду поміщаю в миску з холодною водою (тісто одразу стікає з гарячої ложки).
- Не робіть ложки занадто наповненими, воно не повинно проводити жодне тісто по краю ложки.
- При наливанні у воду стукайте тісто на дно горщика з ложки, тоді пельмені певною мірою збережуть свою форму.
- Я готую за раз лише 5-6 пельменів і зберігаю готові теплі (наприклад, в ряду над парою картоплі).
Соус із бекону досить простий: нарізати кубиками бекон, соте та деглазувати вершками. Приправити негайним бульйоном і перцем (ніколи не додайте солі) і дайте йому загустіти. Готово.
Ціле налаштоване, напр. у великій тарілці із запіканки: змішати картоплю та пельмені, залити ними соус із бекону.
Сюди входить Маггі і, безумовно, легкий салат!
