Кінський гуляш - ось як вам сподобався раніше
Через ФМ-спільноту протікає вигук. Кінь гуляш! Вони виглядають такими вірними ... з'їсти мого найкращого друга? Ні, як можна? Так, можна! Оскільки кінське м'ясо - це не тільки найчистіше м'ясо, ні, воно також мало жиру і має багато власного аромату, не будучи надмірним, як дичина. Але я не хочу тут викликати дискусію про плюси і мінуси щодо конячого м’яса, а запропонувати дійсно хороший рецепт приготування.
Що вам потрібно?
- Звичайно, конячка. Я взяв 1 кг (смажене м'ясо),
- 1 помідор,
- 3 середніх цибулі,
- 1 столова ложка томатної пасти,
- приблизно 200 мл Grand Jus (або також яловичий або дикий бульйон зі склянки)
- 1 ковток червоного вина,
- 1 ковток вершків,
- 30 г вершкового масла,
- 1 ст.л. борошна,
- сіль,
- перець
- кілька листочків висушеного лова,
- 1 ч. Ложка гарячої гірчиці,
- 2 лаврових листя,
- 4 ягоди ялівцю,
- 2 гвоздики,
- трохи олії для запікання.
Вам потрібно ще щось? Неа. Або? Так, гарний смак. І трохи люблять гарну їжу.
Поїдемо.
Вимийте м'ясо і обсушіть. Нарізати кубиками розміром гуляш. Очистіть і поріжте цибулю, також помідор.
Обсмажте м’ясо, в невеликій кількості олії, кількома порціями на сковороді. Слідкуйте, щоб на сковороді не було занадто багато смаженого, інакше м’ясо втрачає рідину і тільки вариться. Тоді вона лише висохне.
Коли м’ясо буде готове, томатну пасту злегка підрум'янити в такому ж жирі, потім очистити цибулю. Також обсмажуйте, поки злегка не підрум’яниться. Тепер відбиваємо цибулю у великій запіканці. Додайте помідор негайно.
Відварити підливу на сковороді з невеликою кількістю води і вилити її в горщик. Великий jus (або бульйон) до нього. Додайте тире червоного вина.
Тепер додайте всі спеції, перемішайте і доведіть до кипіння. Потім туди приходить м’ясо. Обкладинка на ній. І нехай воно тушкується добру годину (або навіть довше).
Примітка: чим довше тушкована страва тушкується, тим краще стає соус. Тож не завадить спалити м’ясо дві години.
Потім приходить ковток вершків до соусу. Але не надто багато. А тепер спробуйте, якщо соус вже досить вершковий. Якщо ні, розтопіть на сковороді гарну ложку вершкового масла і злегка підрум’яніть ложку борошна.
Швидко розмішайте тушковану крупу в соусі, переконавшись, що не утворюються грудочки, і лише тушкуйте недовго.
Готово.
Ну, це було зовсім не важко, чи не так? Для цього гуляшу можна насолодитись домашнім пюре. І смачний овоч.
Спробуйте. (І будь ласка: жодних суперечливих дискусій щодо м'яса :)
