Як ви розпізнаєте хороший шоколад?
Як це не дивно: хороший і якісний шоколад визнає мирян першим у ціні. Хороший шоколад не існує за центи, тому що оброблені інгредієнти та тип виробництва коштують у багато разів більше, ніж у дешевих шоколадних виробах, які є скрізь. Хороший товар може коштувати кілька євро за дошку.
Какао-боби
Найважливіший інгредієнт шоколаду - какао. Експерт виділяє т. Зв Споживне какао преміального какао, Останні походять з регіонів, які забезпечують певні умови для росту какао-бобів, особливо світла без прямих сонячних променів. На це мають право лише кілька країн. Найважливішими сферами виробництва високоякісного какао є Мадагаскар, Папуа-Нова Гвінея та кілька країн Латинської Америки. Для гарного шоколаду країна походження какао-бобів є на упаковці.
інші важливі інгредієнти:
Крім какао-бобів, кілька компонентів все ще є частиною шоколаду. Вони суттєво відрізняються від дешевих видів споживання за гарною різноманітністю. У високоякісному шоколаді поруч є виключно какао-боби справжнє масло какао та цукор обробляються.
Споживний шоколад складається з різноманітних інгредієнтів, особливо ароматизаторів, які призначені для того, щоб обдурити інтенсивний шоколадний аромат. Якщо перший інгредієнт в упаковці - цукор, шоколад не може бути корисним. Якщо додатково згадуються ароматизатори, жирне масло та емульгатори, шоколаду однаково бракує якості.
Вміст і приготування какао
Вміст какао в шоколаді також щось говорить про якість. В основному, чим вище вміст какао, тим темніше шоколад. Однак шоколад шоколаду все ще може містити до 50 відсотків какао у якісному шоколаді. Пропорція завжди зазначена на упаковці.
Підготовка має вирішальне значення. З хорошим шоколадом відбувся складний процес виготовлення. Шоколад залишився один ферментований і звільнений від дубильних речовин. Тоді вона була при певній температурі conciert- процес, при якому гіркі речовини виводяться з шоколадної маси і аромати встигають розгорнутися.
Смак
В основному смакові рецептори вирішують, що таке хороший шоколад. Завжди захоплююче піддавати сліпій дегустації дві-три різновиди різного рівня цін та якості. Високоякісний шоколад можна впізнати за інтенсивним шоколадним ароматом. Штучні аромати не досягають цього кінця смакового досвіду. Якщо ви хочете спробувати це і поділитися своїм досвідом, вас щиро запрошують.
