Jägerschnitzel в соусі з темного пива
свиняча котлета
борошняної
свіжі гриби
1 цибулина
цукор
1-2 кубики підливи
пиво
тік
Сіль, перець
можливо, моментальний м'ясний запас
Приправте шніцель сіллю, перцем і т. Д. На власний розсуд, включіть борошно і обсмажте на сковороді. Якщо вони придбали приємний колір з обох сторін, зніміть і тримайте тепло.
На тій же сковороді розтопіть трохи жиру, пасеруйте нарізану цибулю і додайте гриби. Коли гриби будуть готові, видаліть все. Нагрійте трохи більше жиру / олії, розведіть у жирі приблизно 1–1,5 ч. Ложки цукру, зменшіть нагрівання і повільно потріть цукор при легкому помішуванні. Деглазуйте з пивом (завжди розмішайте в карамелізованому цукрі), але тільки настільки, як дно каструлі або трохи вище нього. Додайте 1-2 кубики соусу і тушкуйте кілька хвилин. Приправити соус сіллю, перцем і, якщо потрібно, бульйоном з яловичого м'яса. Зв’язати соус, перемішавши 1 ч. Ложку кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю води, додати його до соусу і дати знову закипіти. Нарешті, знову додайте до соусу м’ясо, цибулю та гриби. Готово!
Присягаю, карамелізований цукор дає щось особливе! Це все ще інсайдерська порада моєї прабабусі, коли не було готової підливи, щоб надати соусу відповідного кольору. У таких кількостях у мене немає такої речі, це чисте відчуття та досвід. Тому експериментуйте. На початку менше менше, особливо в кількості рідини. Після цього ви можете додати більше.
