Трохи інший рулет з яловичини
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 1 год.
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Копчене бекон, крім іншого, надає традиційному рецепту рулету свій типовий смак. Мій чоловік обожнює рулети, але не любить жирного м’яса. Мені не подобається філе з яловичини, фаршироване Меттом, і я придумав ідею наповнити їх Меттварстом (все ще досить жирним, але він дуже любить Меттварст).
Я також експериментував з Wildfond, щоб викликати різний смак рулетів.
Оскільки я думаю, що мені це вдалося, мені подобається поділитися рецептом:
інгредієнти
- 4 яловичих рулетів
- 4 Mettwursts
- 2 корнішони
- 2 цибуля або шалот
- Гірчиця, хрін, сіль, перець
- 1 стакан дикого фонду
- 2 моркви, 1 селера, 3 цибуля ріпчаста або навіть цибуля-порей
- топлене масло
підготовка
- По-перше, рулети промиваються, добре висихають і покриваються гірчицею і трохи хрону (я навіть додав дуже рідко з власної гострої інтенсивної пасти з трави часнику, яку я встановив тут деякий час тому як чайова //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste до Маринуйте і мальків-a41374 /)
- Тепер рулет посипаємо перцем і трохи сіллю, заправляємо навпіл копченими ковбасками, цибулею і огірками скибочками і згортаємо до вузького кінця.
- На сковороді розігрійте очищене масло і обсмажте в ньому рулети з двох сторін.
- Якщо ви спочатку обсмажте рулет по шву, голки з рулетом вам не потрібні. Однак якщо у неї багато "внутрішнього життя", я віддаю перевагу голки. Вони не турбують і швидко видаляються.
- Після запікання кип'ятять ігровий запас з невеликою кількістю води (на кількість) і поступово наливайте до рулет. (Дуже важливо для делікатних рулетів: ніколи не загладжуйте холодною водою та не заливайте її!)
- В окремій сковороді обсмажте кубики моркви, цибулю-порей або лук цибулі ріпчастої, а також шматочок селери. Це згодом надає соусу ще більше аромату.
- Важливо не солити занадто багато, так як Меттюрст, а також Дикий фонд досить інтенсивні.
Крім того, Рада
- Після того як соус стане занадто солоним, він допомагає приготувати сиру картоплю або додати томатне пюре (а не томатну пасту!).
- Тепер рулетки повинні закипати невеликим масштабом у Фонді / Суді - очікується одна година, тому вони маслянисті. Поміж ними завжди дайте задню частину руладів.
- Якщо рулети готуються, вийміть їх з каструлі / каструлі і відставте.
- Додайте смажені овочі до соусу і подрібніть ручним блендером до вершкового соусу.
- До руладів дуже добре смакують вареники та червону капусту - тому що я залишаюсь "класикою".
