Лабскаус - оригінальний матроський рецепт
час
Час підготовки: 40 хв.
Час приготування або випічки: 2 години 30 хвилин
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Лабскаус - типовий матроський рецепт: його слід готувати в горщику, він повинен був забезпечити достатню кількість поживних речовин, і матрос повинен побачити, що знаходиться всередині. Вторинна умова: свіжої яловичини не було в наявності.
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 1 овочева цибуля
- 1 ст.л. жиру для смаження (олія, маргарин або рослинний жир)
- 400 - 500 г в'яленої яловичини (грудка)
- 800 г картоплі
- 2 - 3 лаврових листя
- 5 - 8 зерен макухи
- 1 ч. Ложка гірчичного насіння (можна, не обов’язково)
підготовка
- Очистіть картоплю, поріжте невеликими шматочками, покладіть у воду. Наріжте м'ясо свинини невеликими шматочками.
- Обсмажте цибулю в каструлі, пасеруйте приблизно ½ літра води, додайте м'ясо і спеції і тушкуйте близько 2 годин.
- Потім вийміть спеції, приправте бульйон (занадто багато солі, якщо потрібно розбавити) і додайте картоплю.
- Закип’ятіть і залийте бульйон в банку, після чого м’ясо та картоплю змішайте з м’ясорубкою до м’якоті. (Не пюре!) Якщо каша занадто суха, додайте з бульйону.
