Приготуйте овочевий бульйон з шкіркою / відходами свіжих органічних овочів
Шкаралупи свіжих органічних овочів ідеально підходять для приготування гострого бульйону. Просто покладіть все в горщик і залийте водою, поки каструлі не накриться. Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте протягом пів-трьох чверть години на слабкому вогні при закритій кришці. Нарешті сіль. Потім процідіть рідину через чистий кухонний рушник - і домашній овочевий запас готовий!
Якщо ви готуєте багато бульйону, можете тримати його в чистому склянці кілька днів у холодильнику. Ви можете вправити його кількома свіжими шматочками овочів, вермішелі або заварним заварним кремом перед вживанням в їжу, використовувати його як фонд для соусів або взяти його як дієтичну, ситну їжу в офіс і нагріти в мікрохвильовій печі, якщо вам потрібно щось "тепле".
Відповідними є, наприклад, Листя і стебло цвітної капусти та брокколі, морквяна шкірка і зелень, зовнішнє, не так симпатичне листя порей і те, що залишається після чищення овочів, таких як капуста, бульби селери, кольрабі, ріпа або кабачки. Можна використовувати навіть каструлі з шкіркою цибулі; вони надають бульйону приємний, темний колір. Звичайно, ви також можете використовувати відходи традиційно вирощених овочів, тоді слід помити овочі за станом здоров'я, але перед тим, як ретельно очистити шкірку. Не підходять гнилі або плісняві овочі або овочеві страви.
