Змушуючи північноафриканські спеції змішувати себе: Рас-ель-Ханут
час
Час підготовки: 10 хв.
Загальний час підготовки: 10 хв.
Існує багато сумішей спецій, які ви отримуєте не в кожному магазині і не скрізь. Має сенс придбати окремі інгредієнти і самостійно приготувати суміш приправ.
Ось мій рецепт: RAS-EL-HANOUT - суміш спецій північноафриканської (марокканської).
Твердий рецепт для Рас-ель-Hanout Не існує такого поняття, як майже кожна сім'я і кожен купець робить спеції по-різному. Деякі спеції такі хороші, як не потрапити в Німеччину; рецепти дуже різні і часто містять більше 30 різних спецій. Рас-ель-Hanout означає: Шеф-кухар магазину, і ось, як це складається з різними списками інгредієнтів для цієї пряної суміші: всі роблять їх так, як передали.
Я використовую цю дуже ароматну ароматну суміш протягом декількох років, і смак переконує нас і наших гостей знову і знову:
інгредієнти
- 2 ч. Ложки коріандру
- 2 чайні ложки імбиру
- 2 ч. Ложки кмину (кмину)
- 2 ч. Ложки кардамону
- 2 чайні ложки крупної морської солі
- 2 чайні ложки грубого чорного перцю
- 1,5 ч. Ложки духмяного пряника
- 1 ч. Ложка паприки або ісоту (сушені пластівці паприки)
- 1 ч. Ложка куркуми
- 1 чайна ложка насіння фенхеля
- 1 ст.л. пластівців чилі
- висушений апельсиновий скраб
- 2 см кори кориці
- 5 гвоздик
- свіжотертого мускатного горіха
підготовка
Необхідний міксер, який також створює горіхи, настільки сильний для спецій (кориця кори тощо). Я використовую дуже стару електричну кавомолку.
Грубі спеції перемелюються протягом декількох секунд, свіжий тертий мускатний горіх і порошкоподібні дрібні спеції піднімаються.
чайові
У гвинтовій банці суміш витримується довго. Якщо ви не сезон так часто, як я можу, ви можете вдвічі зменшити всю інформацію.
Рас-ель-Hanout Він добре поєднується з кус-кусом, рисовими стравами, стейками, бараниною, куркою на грилі, фрикадельками і змішується з трохи олії для маринування - просто для всього, що ви хочете дати східному штриху. З часом ти стаєш сміливішим і привабливішим. Результат - завжди вибух смаку!
