Для всіляких смаколиків: Два варіанти екстракту ванілі
Сьогодні є два поради в одному: екстракт ванілі двома способами. Ванільний цукор і аромат ванілі добре відомі; це не так з екстрактом ванілі або ванільним сиропом.
У добре забезпечених магазинах ви отримуєте це з удачею, але це далеко не частина асортименту. Якщо ви знайдете це, вам також доведеться очікувати завищені ціни.
Підготовка насправді досить проста, а вартість утримується в межах. Однак я мушу сказати, що стручки ванілі в супермаркеті не досягають такої інтенсивності, як стручки з більш високими цінами.
Використання для екстракту та сиропу:
- над пудингом
- йогурт
- фруктовий салат
- в / на обмерзання торта
- в крупі
- над льодом і пирогом,
- в гарячих або холодних напоях ...
Для перерахованих страв підходить безалкогольний варіант.
Для очищення гарячої їжі та тортів алкогольний сироп підходить, оскільки алкоголь летить нагріванням, але все ще виявляється.
Ось два мої варіанти:
Варіант 1: ванільний сироп
- 250 мл горілки або білого рому
- 3-4 стручки
- Вирізання стручків уздовж.
- Помістіть у досить велику склянку.
- Додайте спирт.
Щільно закрийте пляшку, зберігайте в прохолодному темному місці і добре струшуйте один-два рази на тиждень.
Приблизно через 3 місяці алкоголь потемнів, і стручки розкрили свій повний аромат.
Коли сироп буде витрачений, пляшку можна заправити стручками. Для посилення достатньо лише додати свіжий стручок.
Варіант 2: екстракт ванілі
- 200 г коричневого цукру
- 200 мл води
- необов'язково 5-6 столових ложок меду або сиропу з цукрових буряків
- Покладіть цукор і воду в каструлю.
- Тушкуйте на повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Це може зайняти до 15 хвилин.
- Порізати стручки ванілі по довжині і вишкрібати шкіру тильною стороною ножа.
- Поріжте стручок невеликими шматочками і додайте кістяк до рідини, що кипить.
- За бажанням можна додати мед або сироп з цукрових буряків через консистенцію.
Коли рідина зменшиться наполовину, ванілемус можна залити киплячими промитими сухими гвинтовими банками.
Якщо вам подобається, ви можете просіяти рідину, вийняти невеликі стручки і подрібнити їх, перш ніж покласти їх у склянку.
Дайте відпочивати в темному місці на 3-4 тижні, щоб дозволити повний аромат. Знову ж таки, як із сиропом:
Чим довше ви чекаєте, тим інтенсивніше він смакує.
Через високий вміст цукру зберігати склянки в холодильнику не обов'язково.
Важливо згадати, завжди використовувати чисту ложку для зняття.
