Мідії в томатному соусі
Для двох осіб:
- 2 кг мідій
- оливкова олія
- 1 пакет зелені (ТЗ або свіжа)
- 1 цибулина
- Часник за смаком
- 1 стакан білого вина або роз
- 1 бляшанка помідора для піци (800 г)
- Перець, максимально свіжий з млини
- сіль
- лавровий
- чебрець
підготовка
При необхідності очистити суп від зелені і дрібно нарізати, вийняти цибулю і часник, а також нарізати кубиками. Нагрійте олію у досить великій каструлі (по можливості зі скляною кришкою, щоб згодом побачити, коли мідії відкриються), тушкуйте зелень та цибулю в скляній каструлі.
Додайте часник, деглазуйте з вином і тушкуйте / зменшуйте протягом декількох хвилин. Потім додайте лавровий лист, чебрець, перець, сіль і помідор для піци, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні.
Мідії тепер потрібно чистити під холодною холодною водою: різко почистіть нитки біссусу, вишкребіть банани, очистіть усі раковини - пошкоджені або вже розкриті мідії потрібно відсортувати, вони вже не їстівні!
Коли мідії чисті, поверніть варильну поверхню до найвищого рівня, поставте мідії в горщик, коротко перемішайте і поставте кришку зверху. Готуйте близько п’яти-шести хвилин, поки не відкриються всі молюски, періодично помішуючи.
Будьте уважні під час їжі, вживайте лише відкриті мідії - те, що все ще закрито, повинно бути розібране!
Найкраще тут подавати білий хліб (ціабатта, багет ...).
