Моя перша подяка індички
У Канаді День подяки відзначається у жовтні, у США - у листопаді. Навіть якщо дата інша, традиція на свято однакова! Є Туреччина з начинкою, соусом, картопляним пюре і журавлинним соусом. Журавлина - журавлинний соус.
Цього року я зробив свою першу індичку! Це було смачно. У мене є рецепт від канадського друга, і я не хочу вам розповідати.
Поки що: для цього потрібен час і деяке обладнання. Ви обов'язково повинні почати близько 13:00, якщо ви хочете їсти о 18:00 (залежно від того, наскільки велика індичка, дивіться нижче). Я не знаю, чи це саме те, що ти отримуєш у Німеччині, але ти теж можеш це адаптувати.
- заповнення
- індичка
- соус
(Як приготувати картопляне пюре, так, так, тут, на TheFruitAndFlowerBasket.com, ми купили журавлинний соус, напевно, варення з журавлини виходить дуже добре.)
1-е заповнення
Можна, звичайно, запекти начинку з індички, або в додатковій вогнетривкій формі. Досить на смак. Якщо ви зробите їх додатковими, вони трохи крихтіші, що я особисто вважаю смачнішим. Але ви також можете помістити начинку в індичку, звичайно.
Начинки бувають всіх кольорів і варіацій - у кожної родини є свій рецепт. Цей рецепт є моїм другом, і я вважаю його надзвичайно смачним.
Потрібно:
- Приготуйте 6 склянок нарізаного кубиками і сушеного білого хліба (наприклад, тостів) - напередодні
- приблизно 250 г вершкового масла
- 1 кубик цибулі
- Спеції: 1,5 ч. Л. Сушеної петрушки (теж свіжої), 1/4 ч. Ложки перцю, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Л. Сушеного шавлії, 1,25 ч. Ложки суміші спецій індички (якщо ви не можете її отримати, вона містить чебрець, шавлія, Майоран, розмарин, перець і мускатний горіх)
- Курячий бульйон (кубики)
- 1-2 яйця
підготовка:
На сковороді розтопіть масло і обсмажте нарізану кубиками цибулю. Тепер додайте спеції і дайте тушкуватися 5 хвилин. У мисці змішайте хлібні кубики і масло-цибульно-пряну суміш. приблизно Тепер додається 200 мл курячого бульйону і все добре перемішується. Тепер яйця відкриваються і додаються. Покладіть все у вогнестійку форму (перед цим змастіть або викладіть алюмінієвою фольгою, інакше вона запечеться). Потім це приблизно за годину до того, як буде зроблена індичка, поставити в духовку.
Начинка - це майже найкраща частина всього бенкету. Я також можу уявити, що нарізані гриби дуже добре вміщуються в ньому. Я спробую на Різдво.
2. індичка
Тут, у Канаді, ви отримуєте індичку, звичайно, у всіляких розмірах. Звичайно, це залежить від того, скільки часу потрібно покласти індичку в духовку. Моя індичка важила 7 кг і була в духовці 3 години 45 хвилин. Температура завжди 165 градусів Цельсія. У 5,5 кг це лише 3 год 15 хв. що на 500 г чверть години більше або менше. Індичка готова до вимірювання термометром для м'яса. Температура всередині повинна дорівнювати 82 градусам за Цельсієм, тоді індичка зроблена!
Для підготовки:
Таким чином, індичка вже висипається, тому вам просто потрібно вийняти пакетик із субпродуктами (можна приготувати відвар), випрати індичку, звільнити від залишків весни, звільнити порожнину від будь-якого жиру, а потім обсушити паперовими рушниками / протиранням. Чи повинні всередині бути всередині: Повеселіться дупло :)
Тепер індичку натирають вершковим маслом і приправляють сіллю і перцем ззовні. Ми фарширували в індичку два нарізані яблука і один грубо нарізаний цибулю, але цього не повинно бути.
Якщо ціпки не пов'язані між собою, все одно слід це робити. Тепер геть у великій запіканці для запікання або що завгодно, щоб ви завели такого птаха в духовку! Духовку слід попередньо нагріти до 165 градусів. Якщо хочете, можете додати в сковороду для обсмажування одну-дві чашки курячого запасу.
У першій половині часу випікання кришка або фольга повинні закривати індичку. Решту часу без, щоб індичка була красивою коричневою. Звідти вам також знадобиться «Бастер Туреччина», якась негабаритна піпетка, за допомогою якої ви можете дістати сік із сковороди та обсмажувати індичку. Це робиться приблизно кожні 30 хвилин. Перший раз виймаєте кришку або алюмінієву фольгу. Як варіант, ви можете сміливо використовувати ковш
Не забувай! За годину до того, як птах буде готовий, начинка повинна бути в духовці, чи не повинна вона бути в індиці!
Часи, звичайно, можуть дещо відрізнятися, оскільки птахи різняться за розмірами, а також печі відрізняються. Тому термометр для м’яса має важливе значення!
Коли індичка закінчиться, дістаньте птаха з духовки, знову накрийте кришкою і дайте їй постояти 15 хвилин. Якщо ви все зробили правильно, м’ясо ніжне, а шкіра - коричнева і хрустка. Якщо ви хочете перевезти індичку (наприклад,на гарній великій тарілці або лотку) слід обробляти великі виделки (залежно від розміру птаха). Є надзвичайно великі "Туреччина" - великі великі вилки, дивіться другу картинку.
3-й соус
Тепер ви також можете зробити соус! Залиште залишки або сік на сковороді (при необхідності спочатку відіжміть жир і відітріть все) і змішайте приблизно дві склянки картопляної води (з картопляного пюре). Потім вся справа переливається в горщик і вариться. Коли соус закипить, додайте приблизно склянку води, в яку ви змішали трохи сполучного соусу, і знову все прокип'ятіть. Готово!
Ми самі не готували «журавлинний соус», оскільки в супермаркеті є досить непогані. У Німеччині журавлинне варення, мабуть, добре, якщо ви не отримаєте оригінал.
Там було, як уже говорилося, картопляне пюре. Як овочевий гарнір ми варили моркву та брюссельську капусту.
Індички такого розміру (7 кг) вистачає на 8-10 осіб. Нас було лише четверо, але ви можете переморозити м'ясо в соусі або зробити його «індичним сендвічем», і тоді у вас є його кілька днів. Зрештою, це великі клопоти, які ви не робите щодня. На Різдво я можу зробити ще більший - ось такі духовки такі приємні :-) Але, як уже було описано вище, ви можете легко регулювати час випікання за допомогою наведених вище розрахунків. Вгору і вниз ...
