Горохова карі для дорослих
Страви з каррі були винайдені в Індії сотні років тому і лише віддалено асоціюються з однойменною спецією. Я вперше приготував цю страву на випускній вечірці близько 40 осіб.
Відтоді це звичайне годування, коли друзі несуть до мене своїх свіжих дітей.
Потім діти отримують рисові пам’ятки з фруктами, як вони хочуть ... Або вони заспокоюються якимись хіппі-штуками ...
Рецепт на 4 великі порції
інгредієнти:
150 г кешью, сирого
2 великі цибулини
3 зубчики часнику
Свіжий імбир (або імбирний порошок)
Розторопша або соняшникова олія
500 г змішаного фаршу
2 склянки збитих вершків
Пропарений рис
Порошок солодкого каррі
Galangal порошок
порошок куркуми
Чорний перець
Томатна паста (туба)
сіль
цукор
Яскраве в’яжуче соус
вершкове масло
1 велика каструля з кришкою
1 горщик з кришкою
Поїдемо:
На великій сковороді в 4 столових ложках олії розторопші, до тих пір, поки кешью злегка не підрум’яниться, обсмажте 150 г несмажених кешью, 3 подрібнених зубчики часнику, 3 столові ложки нарізаної кубиками цибулі, 1 столову ложку дрібно нарізаного імбиру (або 1 чайну ложку імбирного порошку).
Додайте 500 г змішаного рубання і обсмажте при помішуванні.
Влити 400 мл солодкої сметани. Приправити сіллю, чорним перцем з млини і 1 ч. Ложкою галангалу, куркумою і великою кількістю солодкого, індійського каррі. Накрийте кришкою.
Нагрійте в невеликій каструлі 3 столові ложки олії розторопші. 2 столові ложки кубикової цибулі в скляному соті. Додати велику склянку (близько 125 г) пропареного рису. Добре розмішайте, щоб нічого не пригоріло!
Коли рис склоподібний і цибуля почне коричневий, не збивайте 2 склянки холодної води. Посоліть, додайте шматочок томатної пасти з трубочки, накрийте кришкою і тушкуйте.
Через 10 хвилин до фаршу додайте 300 г замороженого м'яса. Всипте дрібку цукру, перемішайте.
Коротко увімкніть нагрівання, поки горох не розтане, перемішайте, а потім продовжуйте тушкувати.
Після закінчення часу варіння (всього 25 хв.) Згущуйте рідину з трохи борошна або холодного масла (або Mondamin Fix-Saucebinder). При необхідності влити залишки 100 мл вершків.
Якщо вода в рисовій каструлі переварилася і вона починає розтріскуватися, то слід взяти горщик з вогню, адже його можна подавати!
За смаком покладіть на дошку Самбала Оелека та Самбала Маніса. Тому що ми всі знаємо: Декому подобається гаряче!
Як легке пиво або легке біле вино підійде.
