Pekingsoup
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 35 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Пекінський суп - це, мабуть, один із найвідоміших супів, походження якого можна знайти в будь-якому місці Китаю і який відомий у всьому світі.
Для цього супу існує стільки рецептів, скільки є етнічні групи в Китаї. У Сичуані та Пекіні, де він є делікатесом у багатьох ресторанах, рецепт зберігається як золото у Форт-Нокс. Рецепт передається з покоління в покоління і не змінюється. У провінціях Сичуань та Пекін цей суп міг мати своє джерело, але ніхто точно не знає цього.
Цей суп широко використовується по всій Азії ... рецепт був експортований у світ через чимало китайських робітників, які були і все ще є у світі.
Нам подобається їсти азіатські, і що б там не сталося - це суп ... тут я познайомлю вас із моїм варіантом пекінського супу.
інгредієнти
- 400 г курячого філе
- 2 л птиці ззаду
- 600 г помідорів
- 3 моркви близько 350 гр
- 250 г грибів
- 1 стакан бамбукових паростків 330г / 180г злитої ваги
- 1 склянка зародок бобової крупи 330г / 175г злитої ваги
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 перець чилі
- 70 мл соєвого соусу
- 100 мл томатного кетчупу
- 1-2 ст.л. цукру
- 50 мл оцту 5%
- 1-2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 3 яйця
- 50 мл арахісової олії
- Цибуля весняна для прикраси
підготовка
- Готуйте куряче філе на складі близько 15-20 хвилин. Потім наріжте філе невеликими шматочками.
- Помідори поперек навхрест перецвітіть на квітку, залийте їх окропом, дайте їм крутитися приблизно 3-4 хвилини, остудіть їх під холодною водою, очистіть від шкірки, вийміть їх зсередини і наріжте грубо.
- Очистіть гриби і наріжте тонкими скибочками.
- Шкірку цибулі та часнику очистіть і наріжте тонкими кубиками.
- Почистіть перець чилі і наріжте дрібними кільцями.
- Очистіть моркву і наріжте шпильками завдовжки 4 см.
- Висипати пагони бамбука в сито, злити і подрібнити.
- Насипте насіння квасолі в друшляк, процідіть і подрібніть.
- Нагрійте олію у великій каструлі, обсмажте кубики цибулі та часнику, додайте перець чилі та моркву і обсмажте близько 3 хвилин, помішуючи.
- Додати гриби і помідори, перемішати і вилити в запас, довести до кипіння і варити близько 3 хвилин.
- Кетчуп з томатного супу, соєвий соус, цукор, оцет і сіль додаються в суп і тепер приправляються.
- Тепер підійдуть шматочки м’яса, шматочки бамбука і мікроби бобових манг.
- Доведіть суп до кипіння і зв’яжіть за смаком з кукурудзяним крохмалем на водній основі.
- Приправити суп ще раз і, можливо, приправити.
- Збийте яйця з 2 столовими ложками води і обережно помішуючи в суп, щоб вийшли невеликі смужки.
- Закінчення: Подайте суп зі свіжозрізаними кільцями цибулі цибулі-пореї.
