Огірки мариновані - "надзвичайно гострі"
Ось рецепт гостро-гарячих, смачно ароматних консервованих огірків без готових відварів.
Для 6 великих склянок (1000-1200 мл) вам потрібно:
3 кг огірків
1 л оцту (різноманітний за смаком, я його зробив з есенції)
1 л води
3 столові ложки солі
300-400 г цукру
6 великих цибулин
кріп квіти
лавровий
насіння гірчиці
Чорний перець
Рожеві ягоди
Плоди кардамону (насіння його)
Сушений, невеликий чилі
ягоди ялівцю
гвоздикове дерево
естрагон гілочки
морква скибочки
хрін шматочки
Borretsch теж смачно смакує, але я його не дістав (це буде перше, що я сію у своєму саду ...).
Почистіть огірки, покладіть їх на підсолену воду на ніч. Злийте і змийте. З кожним
- 1 цвіт кропу (необов'язково також гілка кропу)
- 1 лавровий лист
- 1 ч. Ложка гірчичного насіння
- 1/2 чайної ложки перцю чорного перцю
- 1/2 чайної ложки рожевих ягід
- насіння плоду кардамону
- 2 (до 4, залежно від вогнестійкості ваших смакових рецепторів) чилі
- 4 ягоди ялівцю
- 4 крупи перцеві
- 1 гілка естрагону
- 8-10 скибочок моркви (красиво нарізати розмір вони краще смакують)
- 1 цибуля, геахтельт
- поверх шматочка хрону (захищає від цвілі, бабуся завжди казала ...)
заповнити келихи.
Воду, оцет, сіль і цукор разом закип’ятити, залити огірками, запечатати склянки (я використовую окуляри). Оскільки у мене немає варки, я беру звичайну велику каструлю, кладу сітку (у мене такі підставки для металевої сітки, яку я використовую), наповнюю горщик приблизно на півдорозі водою.
Закип’ятіть, потім (у моєму випадку 3) відрегулюйте склянки так, щоб вони були принаймні на півдорозі у воді. Коли вода в горщику закипить знову бульбашково, що займає близько 10 хвилин, зніміть склянки, надіньте тканину. Поставте наступні склянки назад у воду, поки вона не закипить тощо.
Дайте охолонути протягом ночі, після чого зберігайте в прохолодному місці. Приблизно через 2 тижні ви можете насолоджуватися першими, але вони стають кращими і гострішими, чим довше вони тягнуться.
Для новачків Einmach: Терміново до чистоти під час роботи! Окуляри та гумові кільця, а також будь-які аксесуари повинні бути абсолютно чистими!
