Pierogi z Kapusta i Grzybami - польський Maultaschen
У дитинстві я знав лише цих "Maultaschen", яких я люблю і тоді, і зараз ідолопоклонно - шок був великим, коли мені дозволили вперше спробувати (дуже різний) швабський Maultaschen. На відміну від російських пієрогів, які тут більш відомі, польська версія не печеться, а готується як швабські равіолі чи равіолі. До речі, для Pierogi є ще багато інших речей, але цей є і залишається моїм улюбленим.
інгредієнти
- 350 г борошна
- 1 яйце
- трохи води (приблизно 50-100 мл має бути, ніколи не вимірюйте)
- 500 г квашеної капусти
- 1 маленька цибулина
- 150 г сушених грибів свинячих
- сіль
підготовка
Гриби замочіть на кілька годин раніше. Відварити квашену капусту, а потім порізати щось так, щоб вона краще змішалася. Гриби зваріть і наріжте невеликими соломкою. Цибулю дрібно нарізати і нарізати коротко в коричневому маслі або салі. Тепер змішайте цибулю з квашеною капустою і грибами і приправте трохи солі. З борошна, яєць і води замішують еластичне макаронне тісто. Потім його розкочують і витягують за допомогою келиха (або чогось іншого, що підходить) круглої форми. На кожен з отриманих кружечків виходить столова ложка начинки. Складіть кола разом (тобто до півкола, якщо з якихось причин це не повинно бути зрозумілим) і стисніть їх виделкою по «відкритих» краях.
Доведіть воду до кипіння в каструлі, додайте в неї пієрогі і вийміть, коли вона підніметься на поверхню. Якщо наприкінці залишилося кілька піерогів, вони спробують на наступний день трохи смаженого в сковороді вершкового масла або сало.
