Рагу з оксиду
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або випічки: 3 години
Загальний час підготовки: 3 години 20 хвилин
Нещодавно я помітив на м’ясній виставці свіжий октейль, про який я не думав десятиліттями, оскільки його тут, у регіоні, пропонують рідко або взагалі немає.
Відразу я згадав кінець 60-х, коли моя мама завжди була запасана якимись баночками супу з коктейлю для несподіваних відвідувачів неділі, і я раптом спалив для Oxtail. Однак мені сподобалися рецепти рагу, краще, ніж ті, що подаються на суп, і тому була створена ця дуже смачна їжа: рагу з коктейлю!
інгредієнти
- 1,5 кг оксиду (порційно)
- 3 великі цибулини
- 4 моркви
- 1 зубчик часнику
- 4 батончики селери
- 500 г помідорів
- 1/4 л червоного вина
- 2 чайні ложки томатної пасти
- 1 ч. Ложка розмарину
- 1 пучок петрушки
- 1 щіпка кориці
підготовка
- Очистіть і наріжте овочі.
- Нагрійте достатню кількість олії в тушкованому посуді або залийте горщик і обсмажте вимиті та висушені шматочки оксиду дуже гарячими.
- Додайте овочі (крім зелені петрушки і селери) і томатне пюре, додайте спеції, приправляйте і деглазуйте червоним вином.
- Тушкуйте близько 2,5 до 3 годин на слабкому вогні (перемішуйте між ними і, якщо потрібно, додайте трохи рідини - наприклад, яловичий бульйон або гаряча вода).
- Видаліть тушкований оксид з соусу, видаліть м’ясо з кістки.
- При необхідності трохи зменшіть соус (нехай він закипить).
- Додайте дрібно нарізану зелень петрушки і селери і залиште приблизно 15 хвилин в соусі.
У рагу підходить рис або просто багет.
