Піцайола - соус для піци
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 1 год.
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Можливо, вже є подібні Pizzaiolas. Готувати це досить просто, його можна добре заморозити, а також чудово смакує з макаронами!
Є багато тих, хто використовує для домашньої піци свіжі помідори, томатну пасту або навіть кетчуп, але це найгірші варіанти.
Свіжі помідори, як правило, пом’якшують піцу завдяки високому вмісту води (близько 95%) і часто мають мало смаку. Часто мультиконцентрована томатна паста теж досить несмачна - у прямому розумінні цього слова. А кетчуп набагато солодкий для піци (близько 80 штук цукру на літр).
Свіжі нарізані помідори часто використовуються лише як добавка в піцеріях після того, як їм дають стікати дуже довго. Крім того, він випікається в професійних печах для випічки при температурі не менше 300 ° C (звичайні духовки ледве сягають більше 250 ° C)? Вода випаровується набагато швидше, і тісто не розм’якшується, особливо якщо випікати прямо на кам'яній підлозі.
Прима - це помідори (наприклад, пакетик по 500 г), тому що це не тільки економить гроші, а й багато часу. І клопоти (в основному) бризки обробки томатів і подальшого прибирання прилеглої території. До речі, хто ще не знає:
Для пропущених помідорів використовують тільки повністю дозрілі та смачні плоди. Хоча це стосується і очищених помідорів з жерсті, але кому дуже подобаються насіння томатів, більші шматочки шкірки або порції стебел на його піці? Тож слід відредагувати його після гарного зливу блендером? що означає бризок роботи та додаткове очищення.
інгредієнти
- приблизно 2 л каструлі
- 2 х 500 г пропущених помідорів
- 2 маленькі або 1 велика цибуля
- 1 ніжка часнику (якщо вам не подобається часник, можете залишити його)
- 5 столових ложок олії (це не обов'язково має бути оливкова олія.) У готовій і запеченій піці ви навряд чи зможете скуштувати, яка олія є в тісті, тільки з реп’яховою олією я був би обережний.)
- 2 чайні ложки орегано
- 2 чайні ложки трави (наприклад, "трави Тоскани")
- 2 чайні ложки солі
- 2 чайні ложки цукру
- 1 ч. Ложка перцю
- 2 середніх розміру лавровий лист
- 3 невеликі дози - 70 г або 1 пробірка - 200 г томатної пасти (незалежно від того, наскільки часто концентрована)
підготовка
- Цибулю і часник подрібніть дуже дрібно.
- Нагрійте в каструлі олію і глазуруйте в ньому нарізану цибулю.
- Покладіть в каструлю помідор, томатне пюре і нарізаний часник і добре перемішайте.
- Перемішайте орегано, зелень, сіль, цукор і перець, залежно від смаку того чи іншого інгредієнта більш-менш. Хто нарізав цибулю тільки грубо, так з пасочкою, соус трохи nachpürieren, за бажанням.
- Тепер покладіть в лавровий лист і тушкуйте томатний соус на повільному вогні близько години. Інколи розмішуйте дерев’яною ложкою.
- Вийміть лавровий лист і дайте готовий начинку для піци охолонути, накривши кришкою. в ідеалі протягом ночі, щоб соус міг довго і добре проходити. Помірна температура в приміщенні достатня (наприклад, у спальні чи коморі).
Соус можна використовувати відразу після охолодження. Однак, коли теплий, він швидко розм’якшує землю.
2 поради заморозити соус
- Ніколи не беріть пластиковий посуд (Tupper або подібну), яка буде знебарвлюватись назавжди!
- Для заморозки просто використовуйте мішечок з кулькою для льоду. Заливаємо це піцайолою і заморожуємо. Таким чином, ви завжди можете розморожувати і використовувати просто необхідну кількість.
Домашня піца нарешті має смак майже як піцерія. І соус також чудово смакує з макаронами (мені це подобається краще, ніж Мі ... Ii). Залишилося лише побажати всім гарного апетиту!
