Захерторте (шоколадний торт) без борошна
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 1 год.
Загальний час приготування: 1 год. 45 хв.
Цей шоколадний торт без борошняної та вершкової начинки непростий, але приготування описано точно.
Час приготування: приблизно 45 хвилин для форми торта 22 см (ідеально підійде Springform)
інгредієнти
- 140 г вершкового масла
- 140 г цукрової пудри
- 140 г шоколаду (шоколад для готування та випічки)
- 70 г горіхів або мигдалю дрібно натерти
- 80 г крихти
- 8 яєць середнього
- трохи рому або аромату рому
- приблизно 150 г желе з червоної смородини (варення без шматочків фруктів, щоб викласти торт)
- ГЛАСУР (саморобний) - див. Нижче
- 120 г приготування шоколаду
- 60 г вершкового масла або кокосового жиру
- або готову шоколадну глазур
- 1 склянка збитих вершків (для подачі)
- можливо наконечник торта круглий (діаметр 28 см)
підготовка
- Розігрійте духовку до 160 °. Виймайте вершкове масло з холодильника, воно не повинно бути холодним.
- Дно каструлі для торта намазати маргарином або маслом, посипати грибочкою.
- Відокремте яєчний жовток і яєчний білок. Поставте миску з яєчним білком в холодильник.
- Збийте вершкове масло з жовтками і цукровою пудрою до пінистості (ручний міксер)
- Змішайте крихту з тертими горіхами або мигдалем, можливо, декількома краплями 40% аромату рому або рому. Розтопіть шоколад у бей-марі або в трубочці (будьте обережні, якщо він не надто нагріється в духовці) Дайте шоколаду охолонути до нагрівання, після чого додати до пінистої суміші дерев’яною ложкою. Шоколад повинен бути красивим і гладким, без скоринок.
- Збийте яєчний білок в дуже жорсткий сніг. Насипте сніг разом з сумішшю крихти горіха на яєчно-цукрово-масляну масу. Ретельно збирайте - зі сніговою паличкою, а не ручним змішувачем.
- Залийте масу в бляшанку для пирога (лише до 3/4 висоти). Тісто все ще входить. Поставте в попередньо розігріту духовку (електрична на 160 °) на нижню рейку. Верхнє та нижнє нагрівання (не гаряче повітря) Протягом 10 хвилин прищипніть ложку для приготування їжі, трубка не повинна повністю закриватися на початку, інакше поверхня стане занадто швидкою і тісто не підніметься так добре. Через 10 хвилин трубочку закрийте і випікайте не менше 35 хвилин. Зразок голки з спицею або двосторонньою вилкою. Якщо на голці ще є тісто, торт ще не випікається. Весь час випічки - максимум 60 хвилин.
- Якщо тісто пішло, дайте пирогу трохи охолонути у формі. За допомогою круглого ножа відпустіть тісто від краю торта. Тепер Springform можна відкрити. Вийміть торт з дна торта і підніміть торт цілим. Помістіть на гладку рівну поверхню (скляну тарілку без обода або тарілку, що не облямовується). Зверху покладіть варення з гарячої смородини поверх і по краю, впустіть варення. Також у варення можна дати шматочок рому.
- Покрийте шоколадною глазур'ю. Подавати зі збитими вершками.
