Torta della nonna
час
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Дуже смачний італійський «торт» - класика в Bella Italia - Torta della nonna.
інгредієнти
1 торт або 1 пружинна форма (діаметр 24-26 см)
Для пісочного тіста:
- 400 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 4 яєчні жовтки
- 1 стручок ванілі (з них шкірка)
- Потертість половини лимона (необприскуваний)
- 150 г цукру
Для крему:
- 80 г борошна
- 250 мл цільного молока
- 250 мл вершків
- 1 стручок ванілі (цілий)
- Потертість половини лимона (необприскуваний)
- 6 яєчних жовтків
- 250 г цукрової пудри
Для завершення:
- 150 г кедрових горіхів
- Цукровий порошок для пилу
підготовка
- Спочатку приготуйте тісто з пісочного піску із згаданих інгредієнтів, загорніть у чіпляючу плівку і поставте в холодильник не менше 30 хвилин.
За цей час можна приготувати крем:
- Змішайте вершки з молоком і відкладіть 1/2 склянки.
- Решту покладіть у достатньо велику каструлю (наприкінці в неї змішується весь крем!), Корінь ванільної стручки і додатково вищипаний стручок, в молоко і стирання половини лимона.
- Доведіть цю суміш до кипіння, а потім залиште настоюватися кришкою не менше 10 хвилин без нагрівання.
- Тим часом 6 яєчних жовтків з цукровою глазур'ю перетворюються в блідо-жовтий крем. Коли вершково-молочна суміш трохи охолоне (теплою), додайте приблизно 1/3 рідини до яєчно-цукрової суміші дуже повільно при постійному помішуванні.
- Потім так само повільно дайте борошну потріскатися.
- Видаліть очищений стручок ванілі з молочно-вершкової суміші.
- Повільно додайте до молочно-вершкової суміші яєчно-цукрово-молочно-борошняну суміш і розмішайте віночком. Продовжуйте нагрівати цю суміш при постійному помішуванні (не кипіти!) І густіть протягом декількох хвилин на слабкому вогні та постійному помішуванні. Якщо грудочки утворюються або маса стає занадто густою, з початково встановленого скла можна додати трохи холодної рідини.
- Залиште крем охолонути, попередньо розігрійте духовку до 180 ° C верхнього і нижнього вогню.
- Змастіть борошном тарланд- та пружинну форму.
- 2/3 короткого тіста розкачайте тонко по колу, щоб і край витягнутої / пружинної форми також був обкладений ним. Кілька разів проткніть землю виделкою.
- Розподіліть на підлозі вже трохи охолоджений крем.
- Роздріть решту третини пісочного тіста, до іншого тонкого кола (як кришка), а також кілька разів проткніть виделкою. Помістіть, як кришку, на крем і закрийте краю.
- Тепер викладаємо кедрові горіхи на кришку і ставимо їх на нижню рейку на 45-50 хвилин у духовку.
- Після запікання дайте «Torta della Nonna» охолонути, а в кінці посипайте цукровою пудрою.
У вихідні я знову випікаю "Torta della nonna" і буду робити фотографії, а потім зупинятись тут.
