лосось rillettes
час
Загальний час підготовки: 1 год.
Рілети з двох лососем звучать елегантно, але це лише інша назва смачного твердого крему (спреду), свіжого лосося та копченого лосося.
Як розкид, чудово підходить для вечірки в красивій мисці, наповненій і подається сухарями або шматочками тосту.
інгредієнти
- 400 г копченого лосося, нарізаного шматочками
- 500 г свіжого філе лосося
- 200 г м’якого вершкового масла
- 1 ст. Ложка хересу
- 1 ч. Ложка солі
- 1/2 ч. Ложки перцю
- 1/4 чайної ложки порошку чилі
- 2 столові ложки збитих вершків, збити
Для бульйону:
- 2 лаврових листя
- 1 ч. Ложка гірчичного насіння
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 ч. Ложка солі
підготовка
- інгредієнти бульйону відварюють у воді, свіжий лосось, який ретельно відсканували на кістки, поміщають у воду. Будь-які знайдені предмети видаляються пінцетом. Найпростіший спосіб їх знайти - погладити рибу надчисто пальцями. Проти зерна!
- Після закипання лосось висихає близько 25 хвилин навіть на слабкому вогні. Зараз він охолоджується в бульйоні.
- Вершки збивають.
- Тепер нам потрібен блендер або кухонний комбайн.
- Копчена лосось шматочками, охолоджений свіжий лосось, м’яке масло, херес, а також збиті вершки та спеції тепер змішуються до твердого вершків.
- Дегустація, якщо може залишитися трохи солі. Можливо, навіть крапля лимонного соку.
- Крем з відомим ім'ям Rillettes, тепер є мискою, наповненою і розгладженою. Ще можна прикрасити четвертинками лимона та / або кропом.
- У холодильнику він застигне через кілька годин.
- Смачний з крекерами або шматочками тосту. Також добре в твердих варених яйцях, для відчуття п'ятдесятих років! Можливо, разом із їжаком із сиром та тостами на Гаваях!
