Селен - життєво важливий мікроелемент
Лише в 1975 році селен був знайдений в організмі людини. Селен є частиною ферменту, який може зв’язувати вільні радикали, які можуть утворюватися за рахунок токсинів, цигарок та стресу навколишнього середовища. Він має схожу функцію з вітаміном Е, а також бере участь в утворенні гормону щитовидної залози.
В організмі дорослої людини зберігається приблизно від 10 до 15 міліграмів селену, більшість його в нирках, але також у печінці, серці, мозку та крові. На відміну від цього, кістки, м’язи та жирова тканина містять лише невелику кількість селену. Він приймається в тонкому кишечнику і виводиться з сечею.
Потреба в селені
Добова потреба в селені дорослої людини становить приблизно 0,03 до 0,07 міліграма. Це повинно охоплюватися збалансованим харчуванням.
Селен в основному міститься в рослинній їжі. Однак вміст селену в рослинах залежить від вмісту селену в ґрунті, на якому вони ростуть. Німеччина знаходиться в хорошій півзахисті, але в ґрунтах Азії та Африки селен дуже низький, тоді як z. Наприклад, північноамериканські ґрунти є селенонасиченими.
Через ці великі відмінності у вмісті селену у ґрунтах, звичайно, вміст селену в посівах також змінюється. Те, що наші ґрунти не містять стільки селену, пов'язане, між іншим, із кислотним дощем та використанням добрив, що містять сірку, оскільки він поглинає сірку з рослин замість селену. Тому мікроелемент селен часто додають до кормів великої рогатої худоби; і, крім того, тварини також менш сприйнятливі до хвороб. З цієї причини тваринні продукти, такі як м'ясо, риба та яйця, зазвичай можуть бути навіть кращими джерелами селену, ніж рослинні продукти.
Продукти, що містять селен
Цільнозернові крупи та овочі, особливо овочі з капусти, такі як червона та білокачанна капуста, а також брокколі, цибуля, часник, гриби, спаржа, горох, сочевиця, кокосові горіхи, кунжут, просо та корені женьшеню мають високий вміст селену. Бразильські горіхи містять багато селену, навіть 6-8 штук покривають добові потреби дорослої людини.
З продуктів тваринного походження, яловичина, телятина та курка, а особливо м'ясо дичини, яєчний жовток, печінка, сир, оселедець, червоний риб, форель, омари та тунець, містять відносно високий вміст селену.
Ось кілька прикладів кількості деяких продуктів, які можуть досягти необхідної добової дози для дорослої людини (приблизно від 0,03 до 0,07 мг):
- 350 г м’яса
- 90 г печінки
- 120 г лінз
- 200 грам лосося
- 150 г оселедця Бісмарка
- 10 г форелі
- 45 г тунця
- 25 г бразильських горіхів
Нестача селену та наслідки
- Дефіцит селену в Європі дуже рідкий. Наслідки дефіциту селену ще не вивчені повністю. У районах з крайнім дефіцитом селену, таких як Наприклад, у Китаї та Центральній Росії спостерігалися найважчі захворювання міокарда та суглобів. Однак досі незрозуміло, чи насправді ці захворювання є наслідком дефіциту селену чи інших причин.
- Але є дослідження, які дозволяють припустити зв’язок між низьким рівнем розладу селену та порушенням ліпідного обміну, високим кров'яним тиском, запаленням щитовидної залози та виникненням артеросклерозу.
- Так само дефіцит селену також може вплинути на фертильність: жінки, які страждали від викиднів, мали надзвичайно низький рівень мікроелемента в крові, а чоловіків із дефіцитом селену може порушити дозрівання сперматозоїдів та моторику.
- Дефіцит селену також може виникнути внаслідок хронічних захворювань, таких як муковісцидоз, ниркова недостатність або запальне захворювання кишечника. Також люди, які є дуже односторонніми або веганськими або страждають порушеннями харчування, літні люди з одностороннім або недостатнім харчуванням, алкоголіки, пацієнти, які годують трубкою та діалізу, хворі на високий ризик дефіциту селену.
- Крім того, дефіцит селену також може виникнути, коли селен виводиться при тривалій діареї або навіть з сечею при діабеті або важких захворюваннях нирок. Також шлунково-кишкові захворювання можуть призвести до порушення споживання селену. Також може бути підвищена потреба в селені під час вагітності, лактації та сильних менструальних кровотечах. Навіть при раку організм споживає більше селену.
- Оскільки селен є важливим складовим елементом для нейромедіаторів (наприклад, серотоніну), він часто може призвести до тривоги, незадоволення та депресії у людей, які мають дуже низький рівень селену.
Передозування селену та наслідки
Селен у більшій концентрації має токсичну дію. Тоді організм зазвичай виводить зайву кількість селену з сечею, але якщо регулярно приймати більшу кількість селену (наприклад, через дієтичні добавки) протягом більш тривалого періоду, це може призвести до скарг, таких як ураження печінки, нервові розлади, зміни суглобів (наприклад. B.Остеоартрит / артрит), випадання волосся, недостатність міокарда або зменшення росту кісток.
