Зберігати картоплю - ось як це працює
Тюггелькен, Грумбер, Ердбірн, Шокк чи Ердапфель? багато назв однієї бульби: картопля. Ботанік знає її як Solanum tuberosum а деякі люди, на жаль, лише у формі чіпсів чи чіпсів, але її довго вважали нудною відгодівлею і подавали до багатьох страв як просто гарнір. Вона може зробити набагато більше? Залежно від властивостей приготування (твердих, переважно твердих або борошняних) бульби можна використовувати для приготування найрізноманітніших страв.
У 1900 році споживання картоплі в Німеччині становило 285 кілограмів на душу населення. Тим часом є всього близько 55 кілограмів, половина з них у вигляді чіпсів, чіпсів і готових продуктів. Схильність до тону.
Зберігання картоплі в погребі
Я пам’ятаю великий дерев'яний ящик з картоплею у підвалі моїх батьків. Прохолодно і темно, два таланти картоплі зберігалися там з пізньої осені, куплені безпосередньо у фермера. Цього вистачило на зиму, поки навесні (практично в той самий час, коли спаржа) на стіл з’явилася перша нова картопля. Підвал пропонував ідеальні умови для тривалого зберігання: він був прохолодний, темний і добре провітрювався. Таким чином, так звана зародкованість бульб була знижена до мінімуму. Сьогодні картопляні льохи в основному є лише у сільській місцевості та на фермах. Якщо у вас є відповідний льох, ви можете використовувати низькі ціни на осінню картоплю і зберігати там більшу кількість.
Зберігайте картоплю в квартирі
Тим часом свіжа картопля пропонується протягом року? Імпорт із теплих країн робить це можливим. Зазвичай картопля пропонується в упаковках по 2,5 або 5 кілограмів, сипучу картоплю можна придбати на щотижневому ринку. Але куди поїхати з залишковими бульбами? Оптимальні умови зберігання картопляного льоху в квартирі не даються? однак, ви можете спробувати імітувати їх якнайкраще.
Правильна температура
Оптимальними є п’ять-дванадцять градусів Цельсія. При більш високій температурі картопля починає швидше проростати. Холодильник не підходить для зберігання? При значеннях нижче чотирьох градусів картопляний крохмаль перетворюється на цукор і смак сильно погіршується. Найкраще зберігати картоплю в коморі або в кухонному шафі. Там виконується наступний пункт:
темрява
Під впливом світла картопля починає утворювати зелені плями. Вони містять соланін? токсин, виявлений у всіх зелених частинах соланасей (включаючи картоплю). Соланін запускає при гострих дозуваннях гострі симптоми інтоксикації (печіння в горлі та подряпини, кишкові запалення, проблеми з шлунком тощо). Тому картоплю завжди слід тримати в темних, а зелені плями на бульбі повинні бути щедро відрізані.
Достатня вентиляція
Пластикові пакети з повітряними отворами, які часто використовуються в упаковці картоплі, можливо, непридатні для зберігання. Нагрівання та конденсація в мішечку призводять до швидкого зносу картоплі. Більшість бульб відчувають себе в кошику, відкритому глиняному горщику або дерев'яному ящику. Рясну кришку газетою, картоплю можна додатково захистити від впливу світла. Менші кількості також можна загортати безпосередньо в газету.
Зберігати окремо від фруктів
Багато видів фруктів (особливо яблука, груші, банани, сливи та персики), але дозрівання етилену. Для картоплі цей газ може швидко призвести до проростання або загнивання бульб. Тому картопля завжди повинна зберігатися окремо від фруктів.
