Піца з глиняної печі
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати наші піци в нашій домашній глиняній духовці. Звичайно, ви також можете приготувати піци в електричній духовці, тоді, будь ласка, виберіть максимально можливу температуру, піца повинна запікатись так (смажені аромати!), А не суха ;-)
Таку глиняну піч ви можете добре побудувати самостійно, в мережі багато вказівок, навіть для маленьких глиняних печей таких є цілком достатньо для піци. А оскільки запікається при температурі близько 350-400 градусів, це дуже швидко, всього 1-2 хвилини!
Важливо, щоб глиняна піч отримала невеликий дах, щоб вона була захищена від дощу. Після тривалої фази приготування ми вирішили відносно велику піч, адже ми хочемо спекти кілька хлібів одночасно, а також вмістити цілу свиню-молока або велику смажену смаку. Нарешті, ціла пекарня стала, плануючи дозвіл та приймаючи димохідник. Ми дуже розважилися і ніколи не пошкодували зусиль - наші сусіди та друзі, бажані гості, деякі побудували маленьку глиняну піч у своєму саду ;-)
Спочатку ви починаєте нагрівати піч деревиною до 400 градусів, це займає близько 4 годин (залежно від погоди), потім кладете вугілля на одну сторону печі, очищаєте вогнетривку грубої мітлою / скрубером (фото 2) та водою , Тоді ви можете почати:
Ділимо тісто на багато шматочків тіста однакового розміру і кладемо кожен у невеликий кришений ящик. Потім на раніше посипаній борошном робочій поверхні розгортають тонку піцу, потім виходить томатний соус, потім сир, а потім потрібні інгредієнти на вашій піци. На фото 3 інгредієнти видно, кожен у додатковому горщику і вже нарізаний відповідним розміром.
Потім зайнята піцерія виходить на слайд і транспортується невеликим натисканням у духовку. Тоді вам доведеться завжди трохи повертати піцу, щоб тепло пічно зберігається вугілля рівномірно діяло на піцу. Залежно від тепла, це займає 1 - 2 хвилини.
Ми завжди починаємо з класичної маргарити, кожен гість отримує маленьку частинку. Тоді кожному дозволено самостійно робити піцу або ми робимо її з бажаними інгредієнтами.
Я навмисно утримуюсь від рецептів, але дві мої улюблені піци (див. Фотографії) коротко пояснюю:
- Піца з сиром фета, свіжими інжирами, акаційним медом, пластівцями чилі та кедровими горіхами.
- Піца з італійським салямі з фенхелю в поєднанні з грибами, перцем, помідорами черрі, можливо сердечками чилі та артишоком.
Дуже хороший смак також дуже особливі піцасаламі з яловичини, вона дуже тонка. Насправді ви можете поєднати багато, просто спробуйте.
