Міцний тост-хліб
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Період відпочинку: 7 годин
Загальний час підготовки: 7 годин 50 хвилин
Оскільки звичайний тост-хліб на смак занадто приємний, і це також не є харчовим рекомендуванням, я розробив власний рецепт. Щоб заздалегідь підкреслити це: це не пухнастий тост, а трохи твердіший і сильний хліб, який можна добре підсмажити.
інгредієнти
- 400 г пшеничного борошна 1050
- 100 г житнього борошна 1150
- 40 г вівсяної каші, м'ясної
- 40 г насіння льону, подрібненого
- 40 г насіння соняшнику
- 40 г гарбузового насіння (хто хоче)
- 15 г цукру
- 12 г солі
- 1 шт сухих дріжджів
- 3 столові ложки реп’яхової олії
- 200 г йогурту, кімнатної температури
- 210 мл води, теплої
підготовка
- Змішайте інгредієнти 1 - 10, а потім замісіть сумішшю 11 і 12 до тіста.
- Я беру ручний міксер з гачком для тіста. Тісто працює енергійно близько 10 хвилин, поки воно не розпушиться від краю миски. Він повинен бути середньо жорстким. Якщо консистенція вам не подобається, додайте ще води чи, можливо, пшеничного борошна.
- Щоб запобігти його висихання, накрийте миску кришкою або тарілкою і залиште тісто при кімнатній температурі на 6 годин, приблизно збільшивши обсяг.
- Потім на присипану борошном робочу поверхню зробіть довгастий хліб, який повинен вийти в змащену змащеною коробкою торт (26 см) в розігріту до 50 ° С духовку, поки об'єм знову не подвоїться. Ви не повинні відпускати його далі, інакше це зміниться в бік пухнастості? і їх можна вирізати складніше.
- Випічка: 35 - 40 хвилин у духовці, попередньо нагрітій до 50 ° C, на нижній рейці при 200 ° C / верхній і нижній нагрівання.
- Хліб випікається наскрізь, якщо він звучить порожнистим при натисканні на нижню сторону (попередньо звільнившись від форми). Якщо у вас є відчуття, що це не зовсім наскрізь, ви ставите його на кілька хвилин у ще гарячу духовку.
