Ніжний кроличний хребет у соусі з червоного вина з розмарину
Вчора були смачні кролячі спинки. Я готую кроликів порівняно рідко, років тому у мене також був такий, що стає важче і твердіше при смаженні. Вчора це було ідеально, я ставився до нього, як до свинячої вирізки, це вийшло чудово.
Вам потрібно на 2 людини
1 кролик назад з двома філе, з великим апетитом також 2
Масло і масло
червоне вино, яке ви також п'єте на вечерю, 1 стакан
2 зубчики часнику
1 велика цибуля
1 лавровий лист
1 пучок свіжого розмарину
1 невеликий горщик з кремового фраше
Сіль і перець
За 2 години до приготування я поміщаю розмарин, нарізану цибулю, лавровий лист, 1 склянку оливкової олії, сіль, перець, зубчики часнику і задню частину кролика в мішечок-блискавку (для заморозки). Чим менше пакетик, тим краще заправлена олія м'ясом.
Потім дайте сковороді нагрітися, вийміть м’ясо з олії і обсмажте навколо. Тепер спинки розміщують у неізольованій формі. Ви рибу носите, цибулю, лавр і розмарин з мішка, кладете все в каструлю. Тушкуйте 2 хвилини в трохи вершкового масла. Склянка червоного вина помішується, вливається червона каша, перемішується і злегка закипить. Посоліть і поперчіть ще трохи.
Цей соус заливають на задній частині кролика, накривають алюмінієвою фольгою і готують в духовці при 200 градусах близько 45 хвилин. Перевірте це через 30 хвилин, іноді цього достатньо. Натисніть пальцем на м’ясо, якщо воно відчувається як м'яч великого пальця, значить, він рівномірний.
У нас була версія моєї запіканки з хлібом та овочами, яку ви можете знайти на TheFruitAndFlowerBasket. Тільки без свинини, згаданої в рецепті.
