Олень перець (олень олень)
Тепер знову час на полювання. У багатьох магазинах ви знову отримуєте пропоновану свіжу або заморожену гру. Смачна рагу з оленя - це щось незвичне і досить просто готувати. Якщо вам не подобається типовий, дещо суворий ігровий смак, вам слід покласти м'ясо в пах на один-два дні.
Рецепт розрахований на 8 осіб:
Наріжте 1,5–2 кг м’яса оленя (бажано з плеча) на грубі кубики і обсмажте порційно по черзі. Вийміть м’ясо з каструлі і тримайте тепло.
200 г копченого бекону, а також дві великі цибулини, дві моркви, два коріння петрушки, великий шматочок кореня селери. Обсмажте в залишках смаження бекон і овочі.
У чайний фільтр або фільтр для кави залийте лавровий лист і кілька віджатих ягід ялівцю і застеліть кухонною пряжею.
До овочів додайте кубики обсмаженого м’яса, додайте пакетик для приправ і долийте червоне вино 1/2 л і бульйон 1/2 л або ігровий запас. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом півтора-двох годин (м'ясо повинно бути красивим і м’яким).
Приправити сіллю, перцем, чебрецем, трохи оцту і гірчиці. Вийміть пакетик зі спеціями і зв’яжіть соус за бажанням. Нарешті, розмішайте в чашці сметани.
Особливо смачною є рагу, якщо в самому кінці все-таки запіканки просочені маслом.
В якості гарніру я рекомендую панірувальні сухарі або пельмені, а також картопляні вареники або смачні смачні смаки.
Олень може бути приготований таким же чином.
