Цей чізкейк навіть любить сирне мукеле
час
Час підготовки: 40 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 10 хвилин
Період відпочинку: 8 годин
Загальний час підготовки: 9 годин 50 хвилин
Мені давно не сподобався чізкейк, поки колега не приїхала з дуже подібним чізкейком, на жаль, вона не хотіла мені це розповідати, оскільки це сімейний рецепт. На щастя, я знайшов цей рецепт після довгих пошуків, і всі в захваті від цього сирника.
інгредієнти
Для тіста з короткою скоринкою:
- 300 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 м.с. Пекарський порошок
- 1 щіпка солі
- Жир для цвілі
Для крему:
- 800 г йогурту 10% жирності
- 200 г маскарпоне
- 200 мл вершків
- 150 мл молока
- 110 г цукру
- 2 шт. Ванільного цукру
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- 1 щіпка солі
- 5 яєць
- трохи лимонного соку
підготовка
- Для крему позавчора стікати на сито з кухонним папером.
- З борошна, вершкового масла, 100 г цукру, солі та харчової соди замісити коротку скоринку. Поставити кришку тіста в холодильник.
- Приготуйте густий пудинг з молоком, вершками, 110 г цукру, ванільним цукром і 30 г кукурудзяного крохмалю: нагрійте молоко і вершки в каструлі. Додайте ванільний цукор і цукор. Змішайте решту 30 мл молока з 30 г кукурудзяного крохмалю.
- Зніміть горщик з вогню і розмішайте кукурудзяну муку. Перемішуйте, поки пудинг не почне затвердіти. Відкладіть пудинг в сторону і дайте охолонути.
- Коли пудинг охолоне, збийте ручним міксером. Додайте яйця по одному і збийте. Решту кукурудзяного крохмалю змішайте з 2 столовими ложками лимонного соку і додайте з сіллю і перемішайте. З’єднайте йогурт і маскарпоне, а потім складіть.
- Коротко замісіть тісто для пісочного печива і покладіть в змащену маслом сковороду. Притисніть нижню плоску і підтягніть один край. Покладіть крем на підлогу.
- Випікайте пиріг на верхній / нижній вогні 160 ° C на середній стійці близько 70 хвилин. Щоб він не став занадто темним, накрийте торт алюмінієвою фольгою на півдорозі. Після закінчення часу випічки вимкніть духовку, але не відкривайте і дайте пирогу охолонути в духовці.
Мені подобається робити дзеркало з варенням. Час абрикосової полуниці.
