Турецький Локум з рожевою водою
Назва цього невеликого делікатесу Локум походить від турецького слова Локма і означає щось на кшталт «укус». Замість рожевої води також вживається вода апельсинового цвіту, лимонний сік або гранатовий сік. Цього разу я використав ружову воду і вважав смак дуже цікавим.
інгредієнти
- 1 кг цукру
- 1,1 л води
- 2 чайні ложки лимонного соку
- 150 г кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка татарного розпушувача
- 2 столові ложки рожевої води
- 3 краплі харчового барвника червоного кольору
- 1 склянка цукрової глазурі
- трохи масла для змащення
підготовка
- Покладіть в каструлю цукор, приблизно 375 мл води і лимонний сік і доведіть до кипіння на слабкому вогні, добре помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім доведіть до кипіння, поки температура не досягне приблизно 115 градусів і зніміть з вогню.
- Змішайте 120 г кукурудзяного крохмалю з розпушувачем і 250 мл води у великій мисці до однорідності, грудочок не утворюється. Воду, що залишилася, довести до кипіння в каструлі і розмішати в крохмальній суміші. Добре перемішайте між собою, поки рідина не кине бульбашки і не загусне.
- Повільно розмішайте в гарячому сиропі, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні близько 1 години, часто помішуючи. Розмішайте рожеву воду і харчовий барвник, щоб маса стала рожевою. Потім покладіть все в змащену маслом форму для випічки (23/23 см) і дайте відпочити 12 годин.
- Змішайте цукрову пудру з крохмалем, що залишився, в мисці і наріжте маслом локум на шматки приблизно 3 см за допомогою змащеного ножем і включіть цукрову суміш у порошок.
- Зберігати в герметичній тарі.
