Телятина з рагу "Амелі"
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 45 хв.
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Купивши чудовий шматок смаженої телятини у надійного турецького м'ясника, я придумав саморобне блюдо, яке я назвав на честь моєї внучки Амелі. Їй дуже подобаються страви, які готує бабуся, і тим більше, що вони завжди дуже смачні ... вона мені завжди говорить! Звичайно, я задоволений їх похвалами, і тому я назвав цю рагу.
Сьогоднішній обід був дуже добре зроблений, і я дуже рекомендую його з чистою совістю. Вершковий соус у мене є. а. також виготовлений з використанням білого вина.
Хто хоче відмовитись від цього, адже діти, які сидять за столом, все ще занадто малі або через те, що в їжі взагалі не впадає алкоголь, це також може замінити його соком білого винограду. Тоді його не повинно бути занадто багато, адже виноградний сік взагалі досить солодкий. Натомість для соусу можна використовувати тільки телячі запаси.
Щоб доповнити це, було трав’яне печиво з картоплі для рагу. Пюре для цього я вже готував напередодні і готував із трав’яною сумішшю, так що мені просто довелося закінчити її і обсмажити картопляне печиво.
Салат з помідорів із смачною трав'яною заправкою за смаком завершив цю дуже смачну недільну страву, і я можу порадити відварити її лише один раз. Це дійсно того варте.
інгредієнти
Для 3 - 4 осіб:
- 500 г смаженої телятини, нарізаної кубиками
- 150 г свіжої спаржевої секції зі шнурками
- 150 г свіжих грибів
- 1/2 склянки запасу з телятини
- 200 мл сухого білого вина
- 200 мл вершків
- 2 столові ложки кремового фріше
- Перець, сіль
- Вершкове масло для смаження
- гладкої, подрібненої петрушки посипати
доповнення:
- Картопляне пюре для 3 до 4 осіб (готували напередодні і дрібно проціджували)
- 1 яйце
- 2 - 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1/2 pckg TK трав’яна суміш, за бажанням свіжа зелень
салат:
- 500 г рома або томатів фініку
- оливкова олія
- білий бальзамічний оцет
- 1 зубчик часнику
- Перець, сіль, залишок трав'яної суміші ТЗ
- трохи свіжого базиліка
- гладкої, нарізаної петрушки
підготовка
- Перш за все, я змішав пюре і подрібнену картопляне пюре з яйцем, кукурудзяним крохмалем і змішаними замороженими травами напередодні з невеликою кількістю вершкового масла і молока, виміряв їх совок для морозива і потім поклав у холодильник, поки вони не оброблені.
- Для рагу тепер на плиті вийшов досить великий горщик з очищеним маслом. Після того, як це було дуже жарко, я розпечала м'ясо порційно, щоб воно набуло лише світло-коричневого кольору. Після того, як все м'ясо було так підготовлене, його виймали з горщика за допомогою скімера. Настав час, щоб грубо нарізана цибуля та посічені гриби обсмажувались і злегка гарнірували. Коли це зроблено, м'ясо повертається, приправляється перцем і сіллю і все заливається білим вином і телячим запасом. Тепер кришка виходить на горщик, і м’ясо може продовжувати смажити на середньому вогні близько 45 хвилин. Завжди перевіряйте, чи є в горщику достатня кількість рідини, чи не може нашкодити. ОЗС. додати трохи телячого запасу або трохи води.
- Зрізи спаржі я готую додатково близько 10 хвилин в підсоленій і забезпеченій чайною ложкою цукрової води, а потім відкладаю. Їх додають у рагу безпосередньо перед закінченням приготування рагу, щоб вони не загнили.
- Далі я помив помідори для салату, нарізав скибочками і відклав у миску.
- Я приготував заправку з другої половини замороженої трави, гладкої нарізаної петрушки, невеликої нарізаної кубиками зубчика часнику, декількох подрібнених бальзамічних листя, перцю, солі, щіпки цукру та білого бальзамічного оцту та оливкової олії. Заправка виходить безпосередньо перед подачею над помідорами, щоб вони не дуже пліткували.
- Зараз печиво з картоплі формують і трохи приплющують, тому вони ретельно прогріваються, коли обсмажуються на вершковому маслі. Для цього розтоплене вершкове масло на сковороді на сильному вогні і картопляне печиво обсмажується світло-коричневим і хрустким з двох сторін. Відключіть тепло і тримайте картопляне печиво теплим до подачі.
- І останнє, але не менш важливе, в рагу додають вершки і сметану, і, якщо потрібно, соус слід згустити трохи кукурудзяного крохмалю. Тепер останній смак і блюдо можна подати до подачі. Помідори все ще отримують свою заправку, а також подаються на тарілках, і це може засмакувати від серця.
Бажаю всім гарного апетиту!
