Яблучний пиріг з марципаном і кришкою безе
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 35 хв.
Період відпочинку: 1 година
Загальний час підготовки: 2 години 20 хвилин
За рецептом привітного кондитерського виробу я сьогодні після довгого часу знову спекла дуже смачний яблучний пиріг. Виробляти це не надто складно, але потрібно трохи часу для підготовки. На жаль, мій капелюшок безе працював не так добре, але це не псує смак торта. Дуже рекомендую випічку, смак компенсує в будь-якому випадку підготовчі роботи.
інгредієнти
Для 26er Springform
- 200 г борошна
- 60 г цукру
- 80 г холодного масла
- трохи екстракту ванілі
- Витирання цедри лимона (сік відкладіть для начинки)
- 3 жовтки
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 1 щіпка солі
Для начинки
- 400 г кислих яблук
- Сік лимона
- 100 г подрібненого мигдалю
- 100 г марципанової сировини
Для капелюшки безе
- 3 яєчних білка
- 1 щіпка солі
- максимум 175 г цукрової пудри
- водяна баня
підготовка
- Всі інгредієнти для тіста - вершкове масло в пластівцях - замішують гачком тіста блендера, а потім вручну до гладкого тіста, загортають у свіжу фольгу і ставлять у холодильник принаймні на півгодини.
- Тим часом яблука очищають від шкірки, серцевини видаляють і грубо натирають на домашній терці. Сік лимона тепер надходить над яблуками, щоб вони не знебарвлювали непривабливо. До яблук додається також мигдаль, а також кубиковий марципан і все добре перемішується.
- Також духовку тепер попередньо нагрівають до 180 градусів O / U тепла.
- Потім пружинна форма вистелена на дно і край за допомогою паперу для випічки, тісто розкочують приблизно на 2/3, кладуть на землю, а решту тіста витягують як кордон заввишки близько 2 см.
- Потім суміш яблуко-марципано-мигдалю рівномірно виливають у збірну форму і тепер пиріг на 30 хвилин у духовці на середній рейці.
- Тепер ви розігріваєте водяну баню і збиваєте яєчний білок ручним міксером, бажано в металевій мисці, в цій воді до дуже жорсткого снігу. Цукор-глазур додають порційно в яєчний білок. Тоді це повинно бути настільки сильним, що ви можете побачити надріз ножем стійким.
- До того, як минули останні 10 хвилин часу випікання пирога, це виходить з духовки і тепер прикрашається трубочкою або необов'язково ложкою з яєчним білком.
- Піч тепер встановлена на 160 градусів для готовності до випікання, а пиріг ще раз ставиться в духовку приблизно на 15 хвилин на нижній рейці. Безе має в цей час набувати прекрасний, бежевий колір.
Тепер торт готовий, його можна звільнити від духовки і від форми і тепер повинен повністю охолонути. У час кави, тоді ви можете поласувати серцем.
Нехай він смачний!
