Випікайте рулети
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або запікання: 15 хв.
Загальний час підготовки: 15 годин
Після того, як мій улюблений пекар раптом сказав, що він повинен закрити свою крамницю на обідню перерву в п'ятницю вдень, мені знадобився новий. Але проблема в тому, що ніхто так не смакує. Я не хочу, щоб ці мертві білі муки булочки з тонами хімії!
Тож я почав шукати і знайшов фільм на YouToube: "Блискучі булочки печуть себе за 2,5 Ct ..."
Хлопчик брав тільки воду, пшеничне борошно, сіль і дріжджі. Але як він їх зробив ...! Це відкрило мені очі!
підготовка
- приблизно 700 мл води гарячої води! Так добре 50 ° C! Пальці можуть просуватися, але людина думає про втечу!
- приблизно 1/4 кубика свіжих дріжджів. Так, дійсно так мало і негайно розмішати в гарячій воді і розчинити пальцями.
- приблизно 1 столова ложка солі (як мінімум) і негайно в гарячу воду.
- 1 кг пшеничного борошна; спершу спробуйте тонку 405er або 510er, версію з цільної крупи та зерна ви можете спробувати пізніше.
- Всипте борошно, поступово, досить медитативно (якщо хочете ;-)). Я нехай мій кухонний комбайн працює. Але ви, звичайно, можете його замісити і вручну. Це повинно бути гарне м'яке тісто, яке замішують разом, тому якщо занадто липке все-таки борошно повинно бути, якщо занадто сухого не вистачає води. Його слід замісити не менше 5 хвилин. Ось перші важливі з'єднання та ланцюжки в тісті ...
- Потім кладу грудочку в миску, час від часу добре накриваю в холодильнику. (На 12-15 годин ... або навіть довше) Обережно! Зазвичай він іде досить приємно!
- Наступного дня вже підняте тісто виходить на мучну поверхню. Обережно! Тісто тепер буде обережним лише у всіх напрямках розтягують а потім складений, Тож я вдарив верхню сторону до середини, потім нижню поверх верху і також з боків ... уявіть, ви складете рушник кілька разів ... потім накрийте та тримайте в теплі.
- Через 30 хвилин обережно витягніть очищений пакет у всі боки і знову складіть і накрийте ... повторіть все 3-4 рази. Потім шпателем з тіста відріжте шматочки тіста і кожним шматочком витягніть куточки і сформуйте круглий кульку. Нехай воно відстоїться ... (20-30 хвилин), після чого попередньо розігрійте плиту з випічкою до 250 ° C.
- Вийміть бляшанку, зверху покладіть булочки, обприскайте (квітковий шприц) і наріжте (ножицями). Поставте його в духовку, знову обприскайте і запікайте 15-18 хвилин ... готово!
Коли ти бачиш такі часи, то, здається, це займе багато часу. Але більшість із них насправді гуляють. Чистий робочий час - не багато.
Веселіться зі сніданком! Вони смачні!
