Яловичий язик в соусі Мадейра
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 30 хвилин
Загальний час підготовки: 2 години
По-перше, ми беремо лише свіжий язик і не вилікуваний! Вилікувані не мають смаку в цьому препараті. Язик замовляємо прямо у м’ясника.
підготовка
Язик кип'ятять не менше 1 1/2 години напередодні. Разом з морквою і цибулею-пореєм. Коли все ще гаряче, шкіру потрібно зняти. Кожен, хто знає шкіру вареної курки, знає, як почувається язик. Тож нічого поганого.
Наступного дня язик холодно нарізається. Потім ви робите з кубиків бекону (не копченого, а жирного бекону) крупу. Він повинен бути світло-коричневим, якщо зараз розмішати в ньому бульйон (який, звичайно, зберігався), щоб приготувати соус. Доведіть до кипіння, але не забудьте розмішати.
Тепер вам потрібен блендер, адже в соусі ще є шматочки моркви та нарізане кубиками бекон. Коротко просипте все, поки не утвориться тонкий вершковий соус. Якщо у вас немає блендера, візьміть «Flechtte Lotte». Тепер візьміть горщик з печі, бо тепер приходить важливе.
інгредієнти
Для соусу
- приблизно 3 столові ложки томатної пасти
- близько 3 TL Мадейра
- приблизно 2-3 TL хересу
- приблизно 2-3 чайні ложки цукру
- 50 г вершкового масла
підготовка
- Додайте ці інгредієнти до соусу і приправте за смаком. можливо окремі інгредієнти збільшуються, але кількість, про яку я заявив, завжди є у нас.
- Тепер настає найважче: тримайтеся подалі від соусу, бо він такий смачний ...
- Візьміть велику мікрохвильову тарілку і додайте ще холодне м’ясо і залийте все це соусом.
- Тепер нагрівайте в мікрохвильовій печі, поки м’ясо не нагріється. У нас також є домашнє пюре і дрібний горошок на вершковому маслі.
Що ж, зараз настає найважче. Я опишу це так. Ви знаєте свою мову. Яловичий язик набагато міцніший за консистенцією. Так нічого поганого чи чогось. М'ясо є маслянистим, ніж просто ковзає. Це аж ніяк не сухе. Смак десь між смаженою яловичиною і телятиною. Я не можу описати це інакше, за винятком DELICIOUS!
Я можу лише рекомендувати його будь-кому, готувати його і робити власне судження.
