Велика курка занадто багато для одного, що робити?
Я зіткнувся з такою проблемою на Великдень: був запланований сімейний обід (4 людини), продукти були придбані, потім звичайну їжу довелося скасувати через хворобу.
Овочі та салати, навіть гарніри можна порціонувати та готувати окремо, але понад 4 кг важкої курячої органічної курятини, але це не так. На курку бройлерів більше тижня у мене не було апетиту, тим більше, що я не є великим м'ясоїдом.
Ось тоді мені виникла ідея зберігати його як м'ясників - сирої цілої тварини (4-кг курка в моєму випадку) порціями, які можна обробляти протягом одного протягом більш тривалого періоду часу , Демонтаж на окремі порції має додаткову перевагу в тому, що вони забирають менше місця у морозилці, ніж цілі курки, а окремі порції готуються різні, тому різноманітність в дієті гарантує.
Я діяв так:
Цілу курку я помив один раз і звільнив від усіх залишків залишків. Потім мазали сухими, всередині і зовні. Кістяк вирізали клиноподібно і утилізували. Далі я розрізав тварину навпіл уздовж хребта та грудини. Гострим ножем (важливо!) Тепер грудний м’яз відокремлюється від грудної кістки, залишаючи стільки шкіри на грудному м’ясі. Зараз крила відносно вільні, що зігнув плечовий суглоб і повністю відділяє їх ножем від грудей. Тепер відокремте ніжки від тушки, що залишилася, спочатку згинаючи тазостегновий суглоб, потім прорізаючи суглоб, потім розрізаючи м’ясо. Стегна тепер можна відокремити в суглобі до гомілки і розрізати. Я відокремив м'ясо від кістки поздовжнім розрізом уздовж стегнової кістки. М’ясо грудей і безкісткове м’ясо стегна добре накрийте шкірою, можливо, кухонною пряжею у вигляді рулет-смаженої форми і зафіксуйте. Гомілки і крила залишаються такими, якими вони є.
Тушка і стегнова кістка прийшли з зеленню супу, лавровим листом, гвоздикою, кількома гранулами перцю, невеликим шматочком імбиру, 2 чайними ложками солі і обсмаженою цибулею приблизно в 2 літрах води, вона стала бульйоном тушкував, який я дістав у склянку. Я розпакував залишок м'яса, який можна залити, його можна використовувати як суп або для курячого салату.
Половинки грудей заморожували окремо, як і м'ясні рулети з Стегно м'ясо. З них можна готувати різні страви, гомілку і крила маринувати і на грилі.
Тож я підготував курку, яка насправді була призначена для сімейної їжі, за кілька прийомів їжі, не маючи їсти смажену курку вічно та три дні.
Порада не лише як зупинка:
Я бачу свою пораду не просто як зупинку, а перед тим, що ціла курка / курка (навіть якщо вона не така важка, як моя), як правило, занадто велика для людини, як гідна їжа альтернатива. Замість того, щоб купувати лише так звані дорогоцінні деталі (скриня, клуби), ви можете придбати цілу тварину і порізати її з невеликим використанням окремих порцій, без цього - крім обороту - будь-яка частина залишається невикористаною. Біда нашого суспільства полягає не тільки в тому, що вживається занадто багато м'яса, але і в тому, що користуються попитом лише певні частини. У птахівниць залишені туші вивозяться до певних країн Африки, де вони не лише продаються в гігієнічних умовах, але й руйнують ринок для домашніх птахівників.
Можливо, хтось скаже, що о. Процедура занадто дорога через дешеві ціни на м'ясо птиці на дискаунтерах. Кожен повинен вирішити для себе, яка їжа їм варта і що це означає, що вбиває тварин для харчування людини. Я купую безпосередньо у заводчика органічну курятину, яка коштує набагато вище, ніж дискаунтвері (але на смак набагато краще), мене хвилює те, що тварина, яка віддала своє життя за мій раціон, не тільки мала належне життя, а й використовується на повну.
