Болоньєз з тальятеллею
час
Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Загальний час підготовки: 1 год. 30 хв.
Сьогодні у нас був ще один апетит до мого смачного коньяку Bolognese a'la, що, звичайно, не претендує на те, що жодним чином відповідає абсолютному оригіналу італійського Болоньєзу, але все-таки смак дуже гарний. Я записав для вас рецепт, інгредієнти про готову страву на 2-3 людини.
інгредієнти
- 250 г яловичого фаршу
- 1 середня морква
- 1/2 шматочка селери не надто густий
- 1 цибулина
- 2 - 3 зубчики часнику
- 1 ч. Л. Подрібнених каперсів
- 2 столові ложки томатної пасти
- Розмарин, чебрець, петрушка (у мене сьогодні були тільки сушені трави, інакше я беру свіжу зелень)
- Сіль, трав’яна сіль, перець
- 1 щіпка мускатного горіха для локшини
- а також очищене масло і оливкова олія
- 1 бляшанка - 400 г - корісті помідори
- 200 г локшини (суха зважена)
підготовка
- Морква, селера, нарізані каперси, нарізана кубиками ріпчаста цибуля як можна дрібніше, а оливки - один раз нарізані посередині - обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла і оливкової олії до склоподібного стану, після чого додаємо фарш порційно і пасеруємо, поки все не буде на сковороді.
- Додайте дуже дрібно нарізаний або нарізаний часник і згадані трави.
- Приправити перцем, сіллю і трав’яною сіллю, а потім додати помідори з жерсті, перемішати під фаршем і намазати на повільному вогні. Чим довше це триває, тим краще! Але Болоньєзу не обов’язково так довго шипіти.
- Тим часом доведіть велику кількість води до кипіння, посоліть і приготуйте al dente al dente. Це займає близько 8 хвилин з тальятеллею. Потім зливаємо макарони, розтоплюємо в горщику трохи вершкового масла, додаємо дрібку мускатного горіха і знову збиваємо макарони в горщику в мускатному горіховому маслі.
- Потім розкладіть макарони на тарілки і викладіть на неї болоньєзе. Якщо вам подобається, приготуйте свіжий пармезан або ще краще Пекоріно над Болоньєзе, а потім… хороший апетит!
- Якщо болоньєз стане занадто вершковим, коли ви довго тримаєтесь в каструлі, можете додати трохи півсклянки відвару, щоб він знову став більш рідким.
