Тушкована каченя нога з кнотком і кльошем
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 30 хвилин
Загальний час підготовки: 2 години
У морозилці чекала, щоб її з'їли однієї качиної ноги, це результат цієї осінньої недільної вечері:
інгредієнти
- 1 качина ніжка
- Сіль, перець
- 1 цибулина
- розмарин
- 1 маленька гвоздика
- 1 лавровий лист
- червоне вино
- гаряче м'ясне або овочевий бульйон
- якийсь кукурудзяний крохмаль або готовий підлив для птиці
- ньокки
- стрижень кукурудзяного качана
підготовка
- Качину ніжку вирізають на шкірній стороні ромбічно, приправляють сіллю і перцем і поміщають зі шкірною стороною насухо на холодну сковороду. Потім обсмажте жир на середньому вогні, і шкіра стане хрусткою. Переверніть, пасеруйте 3-4 хвилини, а потім покладіть на сковороду або жаровню.
- З каструлі виливають зайвий жир, а з підливкою витягуєте соус: для цього тушкуйте 1 цибулю в сковороді, додайте трохи розмарину, 1 невелику гвоздику, мелений перець і 1 лавровий лист і викладіть з червоним вином і гарячим м’ясним або овочевим бульйоном с.
- Закип’ятіть соус і покладіть його на качину ніжку на сковороді для смаження, поставте на кришку і тушкуйте при 90 градусах так протягом 90 хвилин, а потім, можливо, зв’яжіть соус. Для цього змішайте трохи кукурудзяного крохмалю в холодній рідині або розмішайте в готовій соусі для птиці і знову доведіть до кипіння.
- Якщо вам подобається, що шкірка хрустка, після закінчення часу приготування зніміть кришку та обсмажте ще 3 хвилини зверху. Практично я теж вважаю це, кладіть клубок додатково на тарілку, щоб соус не надто готувався.
- Варіть ньоккі в гарячому овочевому бульйоні 2 хвилини, процідіть.
- Я попередньо варив свіжі кукурудзяні кукурудзи в овочевому бульйоні з невеликою кількістю солі, але і трохи цукру, протягом 20 хвилин, а потім нарізав невеликими шматочками і закрутив на вершковому маслі.
Хороший апетит.
