Гуляш з червоного винного курячого печінки з яблуком та цибулею
Інгредієнти для 2-х осіб:
- 300 г курячої печінки
- 1 середнє яблуко (хрустке-солодке, наприклад, Pink Pink, Red Prince)
- 2 великих шалота
- 200 мл овочевого відвару
- 200 мл м’якого червоного вина
- Борошно, сіль, перець, томатна паста
- молоко
- Масляний або рослинний крем для смаження
- Гарнір: картопля або тальятелле
підготовка
Найкраще покласти курячу печінку в молоко вранці, тоді вона буде дивовижно ніжною. При необхідності достатньо 30 хвилин.
Коли яблуко видалить серцевину і поріже невеликими кубиками, шкаралупа може залишатися налагодженою. Наріжте шалот дрібними кільцями або півкільцями.
Відварити бульйон, подати червоне вино.
Видаліть курячу печінку з молока, промийте і обсушіть. Видаліть усі сухожилля і залишки жиру, наріжте печінку шматочками розміру. Їсти шматки печінки.
На сковороді нагрійте трохи олії / рослинного крему і просочіть шматочки яблук протягом 2 хвилин, вийміть з каструлі і відкладіть, трохи потріскайте і додайте пізніше.
Тепер просмажте жирні шматки м’яса протягом 2-3 хвилин, потім додайте цибулю і пасеруйте ще 2 хвилини. НЕ соліть печінку, інакше вона буде сухою і твердою !!!
Деглазуйте червоним вином і варіть 2 хвилини, щоб випарувався спирт, потім додайте шматочки яблук і бульйон.
Приправити перцем. Для загустіння соусу додайте 1-2 столові ложки томатної пасти (також використовується в’яжуче соус або борошно).
Тушкуйте близько 6-8 хвилин, наприкінці ви можете ще посолити або приготувати сіль на столі.
Не забудьте гарнір (картопля або тальятелле).
Швидке, смачне блюдо.
