Готування легко: інгредієнти азіатської кухні
Ми надаємо перевагу азіатській їжі, і ось список (без претензій на повноту), з яких інгредієнтів азіатську страву можна складати окремо:
збірник
Почнемо з посуду:
Більшість робіт виконується з воком, але велика каструля з високим обідком теж робить це.
Тоді масла вибирайте:
Завжди використовуйте масло з високою температурою диму. Це означає, що вони можуть нагріватися дуже високо, не спалюючи.
До цих масло почутим
- ароматична арахісова або кунжутна олія
- класична ріпакова або соняшникова нейтральна (оливкова олія не дуже добре поєднується з азіатською кухнею)
Заправлені страви необов’язково (можливі кілька спецій) з
- світлий або темний соєвий соус
- Sambal oelek
- рибний соус
- солодкуватий густий соус Хойсін
- солодкий і кислий соус чилі
- устричний соус
- рисовий оцет
- томатна паста
- червона, жовта або зелена каррі
- Порошок чилі, перець чилі
- 5-спеційний порошок, що складається з кориці, анісу, перцю, коріандру та гвоздики
- сорго лимонне
- Китайський часник (соло або моно-часник, складається лише з однієї бульби)
- Імбир, свіжоспечений або у вигляді порошку
- кардамон
- коріандр
- куркума
- каррі
Обережність при додаванні солі: соєві соуси іноді дуже гострі і солоні!
Це підходить для азіатських страв м'ясо з
- яловичина
- індичка
- курка
- Свиня теж
- Морепродукти люблять креветки
- неочищене філе риби (тріска, сайда - так трохи міцніше свіже)
- але і тофу
Хрусткий овочевий не можна пропускати і грає головну роль в азіатській кухні:
- цибуля
- паприка
- морква
- брокколі
- гриби
- Цвітна капуста суцвіття
- Капустяні сорти, такі як китайська капуста, пак чой, капуста, навіть салат айсберга
- шпинат
- цукіні
- горошку
- боби
- зелена цибуля
- Саджанці мунго і бамбукові пагони дуже популярні
- Китайські гриби: z. Устричні гриби, смородина, шиїтаке, Му-Ерр, також випускаються в сушеному вигляді. Спочатку їх потрібно замочити, а потім кілька разів добре вимити.
Овочі завжди повинні бути шматочками, тому не перепекти і завжди бути досить хрусткими.
Для одного макаронні страви власний
- Mie локшина
- Скляна або рисова локшина
- локшина удон
але також веганської локшини, виготовленої з моркви або кабачків.
хто рис хотіли б використовувати ароматний жасмін або рис басматі.
Також популярний фруктові екстри як
- ананас
- манго
- кокосова стружка
- кокосове молоко
- хрусткі арахіси та кешью, які обсмажуються без жиру на сковороді
- арахісове масло
- Також без жирного смаженого кунжуту надається тонкий шматочок і горіховий штрих
У підготовці завжди важливим є порядок:
- По-перше, масло потрібно сильно нагрівати. Тут також Holzkochlöffeltrick допомагає з’ясувати, чи є масло гарячим: сухе (дуже важливо, щоб воно не розпорошувалось) тримати в олії дерев’яну ложку. Коли утворюються бульбашки, масло нагрівається і м’ясо можна покласти в нього.
- М’ясо / риба / тофу ненадовго обсмажують і дістають з каструлі / вока. Важливо: Посипте менше м’яса / риби і підготуйте 2 сковороди, щоб м'ясо було добре випечене з усіх боків.
- Тим часом готується локшина або рис.
- Цибуля і спеції потіють. Короткий піт спецій розкриває повний аромат.
- Зараз спочатку виходять тверді, дуже маленькі нарізані овочі у воку: морква, наприклад, квасоля чи брокколі. Часу смаження 8-10 хвилин достатньо. Він повинен залишатися чітким. В середину ви кладете локшину / рис в сковороду
- Потім додайте овочі, які не потрібно варити так довго: квасоля, паростки тощо.
Навіть якщо ці овочі варені і хрусткі, покладіть м’ясо назад в сковороду.
Ретельно перемішайте інгредієнти, приправте за смаком і, якщо потрібно, приправте трохи теплою водою, бульйоном або соєвим соусом, щоб нічого не пригоріло.
Краще завжди тушкуйте вміст каструлі в невеликому масштабі і трохи довше, щоб спеції, соуси та добавки гармонійно поєднувалися.
