Десерт: Крокантвла - крем з мигдальним кремом
Ось старий рецепт, Крокантвла - мигдальний крихкий крем, від моєї бабусі Нідерландів. Є десерти, я роблю це лише тоді, коли запрошую на більший стіл круглий стіл. Для меншої кількості людей зусилля справді занадто інтенсивні.
150 г цукру
3 ложки мигдальних пластівців
4 столові ложки води
2 столові ложки вершкового масла
6 шт. Яйця
600 мл молока
1 пляшка (и) збитих вершків
1 - 2 столові ложки ванільного цукру
Приготування хрусткого крему з мигдалем Крокантвла:
Намажте 8 маленьких керамічних мисок з маслом.
Злегка обсмажте мигдаль в сухій каструлі, залийте формочки. Цукор карамелізуйте в розігрітій сковороді, обезглажте водою і перелийте мигдалем. - Будь ласка, не бери тефлонову каструлю, це тільки зашкодить. У цьому випадку нержавіюча сталь набагато краще.
Потім змішайте яйця, більше цукру, аромат ванілі, молоко. Процідіть через сито, щоб тверді яйця були видалені. (так звані шнурові гради) Рівномірно розподіліть по формочках і покладіть їх на половину висоти, наповнену крапельками теплої води, просуньте в жаровню.
Час приготування приблизно 70 хвилин (як у вершках з кремом). Крем готовий, коли зріз ножа залишається видимим (Гарпроб). Дайте охолонути і залиште хоча б на півдня, щоб карамельний цукор розчинився з форми.
Для подачі обережно накиньте на десертні тарілки з форми і оточіть тампонами зі збитими вершками.
Усі бажаючі можуть покласти шматочок печива. - У Гроотмудера (бабуся) цей десерт був і на журнальному столику.
