Не соліть баклажани
Майже у всіх рецептах баклажанів рекомендується нарізати баклажани на скибочки, посолити їх і залишити на 30 хвилин, щоб витягти можливі гіркі речовини. Однак у більшості випадків баклажани зовсім не гірчать. Ви економите час, сіль і вітаміни, якщо просто спробуєте замість цього крихітний шматочок баклажанів. Якщо ви зловили гірку, ви це помічаєте негайно. Це трапилося зі мною лише один раз, і ми часто їмо баклажани. Зараз дехто скаже, що баклажани сирі токсичні. Це стосується лише незрілих баклажанів, які містять отруту соланін, яка не руйнується ні засолюванням, ні кип'ятінням.
