Крем-суп "Ендіві" з двома видами грінок
інгредієнти:
1 ендівій салат
овочевий бульйон
солодкий крем
Сіль, перець, мускатний горіх
шматок вершкового масла
якийсь кресон для гарніру
білий хліб
Roggenrot
зубок часнику
підготовка:
Вимийте салат ендіва і наріжте листя дрібною соломкою.
Готуйте в злегка підсоленій воді. Набирайте воду під час наливання і використовуйте її для овочевого запасу. Почніть з приблизно 500 мл овочевого бульйону (залежить від розміру салату з ендіві).
Повільно обсмажте приготовлені ендіві листя з овочевим запасом і пюре за допомогою блендера. Додайте овочевий запас до досягнення бажаної кремової консистенції. Приправити перцем, мускатним горіхом і, можливо, сіллю.
приблизно Додайте 50 - 100 мл солодкої сметани і просто прогрійте суп, більше не готуйте.
Натерти в каструлю з навпіл зубчиками часнику і нагріти на середньому вогні. Вийміть скибочки білого хліба і скибочки житнього хліба з кори і наріжте рівними кубиками.
Ці кубики обсмажуйте повільно на сковороді.
Суп знову ненадовго піниться. Для піни додайте в суп шматочок холодного масла і перемішайте блендером. Подавати в тарілках, посипати грінками і прикрасити кресом.
Хороший апетит.
Варіація: Замість броткроутонів ви можете також в суп нарізати шматочки смаженої курячої печінки.
