Прекрасні Rehmedaillons
Осінній час - час гри. Сьогодні ми колись зробимо благородних Rehmedaillons.
У нас виходить оленина. Це ми запускаємо та знімаємо - якщо все ще є - сріблясту шкіру. З двох «Rehlachsen» вирізали медальйони товщиною приблизно 2 - 3 см. Їх приправляють морською сіллю, перцем, трохи духмяного перцю, кладуть у сковороду з невеликою кількістю оливкової олії та ложкою проясненого вершкового масла. З обох боків медальйони запечатані. Потім зменшіть нагрівання, дві-три столові ложки порту і накрийте кришкою на сковороді - приблизно 4 - 5 хвилин тліє. До речі, на другій сковороді трохи вершкового масла, трохи вершків і (на двох людей) приблизно 1/2 столової принаймні 70% какао-шоколаду і шоколадний пряник (без вафель) натерти на тертці. (якщо натиснути на папірець пергаментного паперу зверху розпилювача, ви можете вийняти його і мати чисту розсип!). Додайте до цього гарну ложку журавлини і шматочок бальзамічного оцту. Гаааанц тихо дав тонути перед собою. Розкладіть готові медальйони на тарілку, розмішайте підливку під соусом, драпіруйте їх медальйонами. Spätzle або Schupfnudeln до і готових - це благородна ігрова страва!
PS: Частини гри та кістки замерзли, тоді, коли їх буде достатньо разом, її готують з енергійного бульйону для дикої сили.
PPS: Звичайно, ви також можете зробити цей рецепт з медальйонами з оленями!
