Фінансуйте собі приготування їжі
Перш за все трохи основне: кошти роблять Pepp у багатьох стравах (дайте вашому болоньєзу щось домашнє яловичий фонд, це приголомшливо). Ви дорого купуєте, на мою думку, але дурниці.
Я готую свої кошти в основному з залишків, овочевих шкірок і хвостових ділянок, а також з м'ясних секцій (запаси жиру тощо). Таким чином, ціна коштує порівняно мало, і робота також керована. Планування - це все.
Якщо я вживаю багато кулінарії для багатьох людей, я беру кілька додаткових інгредієнтів для покупок у магазині (1-2 пучки зелені, кілька кісток або шматочок ніжки тощо). Разом з отриманими мисками з фактичної кулінарії ви отримуєте достатньо разом, щоб приготувати супер фонд. До речі, я повністю використовую всі овочеві шкірки (наприклад, шкірку цибулі, шкірку часнику, тверді шматочки цибулі-порею, а також хвіст тощо). Однак спочатку слід помити овочі.
Тепер до окремих фондів:
Усі кошти вимагають:
найбільший існуючий горщик (шахта має 8 л)
горщик другого розміру
ситечко для макаронів
чайний рушник
ковш
Робочий процес:
Вийміть бекон, жирові ділянки в горщику або дайте нагрітися олії (плита при повному запасі до подальшого повідомлення)
М’ясо, кістки та риба (грунт дозволяється коричневий), не відноситься до овочевого запасу.
Додайте крупно нарізані овочі та миски і трохи води і очистіть від начинки (смачний смак всередині). (Добре поєднується з шпателем з дерева)
Наповніть горщик холодною водою, сіллю, перцем, спеціями і закип’ятіть, після чого можете поставити плиту.
Тушкуйте не менше 2,5 годин (чим довше, тим краще), при необхідності поповнюйте кип’ячену воду, перемішуйте, як правило, не викликає негараздів.
Чайний рушник тепер поміщається в ситечко для макаронних виробів, і ви поступово протягаєте весь вміст горщика через сито у 2-й горщик.
Тоді вся справа близько 1/3 (фонд повинен бути досить міцним) закипіти, а потім або заповнити склянки, або дати охолонути та заморозити порції.
зміна:
Ви також можете зварити кількість, поки у вас не залишиться близько 1 літра рідини. Потім ви заморожуєте його у формі з кубиками льоду. (Тоді вся справа має той самий ефект, що і Kn * rr bulion pur (або що б там не було)
Отже, тепер до інгредієнтів (у кожному випадку абсолютна необхідність, ви можете, в принципі, робити все в і з кількостями, які ви не повинні бути настільки точними)
Овочевий склад:
4-5 моркви
1 / 4-1 / 2 Селерія
4 цибулини
3-4 зубчики часнику
1 пучок петрушки
1 паличка цибулі-порею
2 кореня петрушки
інші овочі (або миски та хвости)
сіль
перець
3 - 4 лаврових листя
8 - 10 ягід ялівцю
Велика рогата худоба / м'ясо / баранина склад:
ті ж інгредієнти, що і овочевий запас (трохи менше всього) і додатково наступні
приблизно 1 - 1,5 кг м’яса та кісток (наприклад, 1 шматочок ніжки та 2 кістки мозку)
Жирові та м'ясні секції (зібрані у скрині ТЗ зі мною)
з яловичим розмарином
з бараниною коріандром
3-4 столові ложки томатної пасти
Риба склад:
принаймні 1 кг рибних голів / хвостів / залишків від філе
3 - 4 моркви
4 брусочки лимонної трави
- дав його рибному лимону, вичавлені залишки можна і з чистим
1/4 селерії
3 цибулини
2 зубчики часнику
1 пучок петрушки
1 паличка цибулі-порею
1 корінь петрушки
додаткові овочі (або миски і хвости)
сіль
перець
3 - 4 лаврових листя
6 ягід ялівцю
Нарешті, мій соус ногою:
1 літр червоного вина (я беру одне на 2 - 3? З дискаунтера) і 500 - 750 мл хересного середовища висушуємо в каструлі і кип'ятять до 80-100 мл. Потім залиште охолонути і в скляній банці в холодильнику. Зберігає вічність і дає кожній підтяжці абсолютний удар (1 - 2 чайні ложки).
