Gänsekeulen
час
Загальний час підготовки: 3 години 30 хвилин
Гусячі ніжки - як я їх спробував:
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 гусячі ніжки
- 1 велике боскопське яблуко
- 1-2 цибулини
- 1 зубчик часнику
- Спеції (див. Нижче)
- 2 склянки відвару
- 2 чашки вина - я взяв біле вино, було просто відкритим, але я думаю, що червоне так само добре.
- 1-2 склянки апельсинового соку
підготовка:
- Вільні гусячі ніжки видимого жиру, яких може бути досить багато. Але обережно, адже шкіра повинна зберігатися такою, якою вона є.
- Сильно приправити сіллю, перцем, майораном, чебрецем, базиліком (я знайшов суміш спецій у продавця ринку, який ідеально підходить для цієї птиці).
- Розігрійте духовку: верхнє / нижнє нагрівання до 170 ° C.
- Спершу обсмажте м’ясо на жировій стороні, переверніть його і обсмажте до золотистого кольору, вийміть і покладіть в жир дрібно нарізану цибулю і шматочки яблука. Коротко намажте.
- Додати апельсиновий сік, вино, запас і дати йому нагрітися. Покладіть на нього клуби. Шкіра все ж повинна виглядати зверху, тому залийте решту рідиною. Поставити в духовку.
- Приблизно через 2,5 години перевіряйте, чи м’ясо вже добре, нарізайте гострим ножем, а якщо воно легко, воно повинно бути добре. Я вийняв клуб для безпеки і вирізав його.
- Потім можна зняти кришку і залишити приблизно на 1/4 години, шкіра може бути хрусткою. Кому подобається і є, просто увімкніть функцію гриля - я цього не робив, вони були такі коричневі і з нами все одно ніхто не любить шкіру.
- Потім вийміть ніжки, відіжміть шматочки цибулі та яблука і пюре блендером. Якщо хочете, додайте ще трохи соусу. Але це, звичайно, дуже багате жиром.
Напевно, є такі Fettabscheidekännchen чи гарячі. Але «Мусу» нам вистачило.
До вареників та червоної капусти о. Ä. За смаком.
Просто чудовий і настрій на осінній час.
Отож, ноги Мартіна готові. Хороший апетит.
