Соус Грі (зелений соус) з яйцями та свіжими мадьями
Сьогодні я фактично виявив оригінальну трав’яну суміш для Frankfurter Grie Soß, тобто добре відомого в Гессе та далеко за межами мого зеленого котлета на ринку.
Тут, у Рейнланд, де я живу, ви отримуєте ці трави в ідеальній суміші досить рідкісні, навіть не купувати. Я уродженець Гессена і не їв зелений соус 40 років, але зараз - побачивши трави у овоча - я одразу знав, що сьогодні їсти!
Всі інші інгредієнти, які я мав в будинку, маточки я потрапив прямо на риболовлю, і тому я почав готувати соус.
інгредієнти
Приблизно 500 г грецького соусу (зелений соус)
- 250 г трав’яної суміші, що складається з
- Петрушка, щавель, цибуля-зелень
- Червіль, боровик, пімпінелла, крес
- кожна чашка сметани, кремовий фріш, сметана і трохи солодкої сметани, все змішати до 500 гр
- 1 ст. Л. Оцту (яблучний оцет)
- 1 ст.л. нейтральної олії (наприклад, ріпакова олія)
- Сіль, перець
- 1 твердо зварене яйце
Доплата для 2-х осіб
- 3 подвійних філе Matjes
- 2 твердо зварених яйця
- приблизно 350 - 400 г картоплі з куртки
підготовка
- Згадані сім трав промивають, очищають і звільняють якомога ретельніше від товстих і твердих стебел. Тепер усі трави так само дрібно нарізані! Я наголошую на цьому додатково, тому що багато пюре з трав, зрозумілих зручності в блендері. Зелений соус не песто, ви повинні побачити зелень і добре смакувати в соусі. Я знаю, що це робить трохи більше роботи, але це, безумовно, окупається за правильний та оригінальний «шматочок» та смак.
- Фріше з кришми, сметана, сметана і частина солодкого непрогрітого вершків тепер добре перемішуються, оцет і олія також перемішуються, а перець і сіль додаються в якості приправи.
- Тепер також підкреслені дрібно нарізані трави. Яйце, яке вкрутую, тепер відокремлюється, жовтки і яєчні білки також фаршуються і перемішуються під соусом. Тепер їй дозволяється протягнути через півгодини при кімнатній температурі.
- Тим часом варену картоплю відварюють і очищають від шкірки. Матжес зараз готується на тарілках, і на людину все ще залишається наполовину яйце з твердим відваром. Зелений соус добре перемішують і знову пробують.
Всі інгредієнти вже готові до подачі, настільний стіл і Франкфуртський делікатес можна їсти з хорошим апетитом.
Нехай він смачний!
